Хумус – это нежная, кремовая намазка из нута, которая пришла к нам с Ближнего Востока. Он идеально подходит к овощам, лавашу, хлебу или дополнению к основным блюдам. Магазин хумус часто содержит консерванты и лишние добавки, поэтому лучше всего приготовить его дома. Это совсем не сложно!

Что нужно для хумуса?

Сухой нут – 1 стакан

Кунжутная паста (тахини) – 3 ст. ложки

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло – 3 ст. ложки

Лимонный сок – 2 ст. ложки

Соль – ½ ч. ложки

Молотый кумин (звезда) – ½ ч. ложки

Вода или отвар из нута – 3-5 ст. кровать

Дополнительно:

Паприка – для легкой остроты

Оливки – для особого вкуса

Кедровые орехи – для хрусткости

Зелень – для свежести

Читайте также: Звезды знают, когда начинать! Как выбрать самый лучший день для новых проектов?

Как приготовить хумус дома

Замачивание и варка нута

Сухой нут следует замочить в воде на 12 часов или на ночь. Вода должна полностью покрывать горох, потому что он хорошо впитывает жидкость.

После замачивания нужно хорошо промыть и отварить. Варим 1-1,5 часа до мягкости. Если добавить щепотку соды в воду, нут станет нежнее и легче измельчится.

Готовый нут охлаждаем, но не выливаем отвар – он пригодится для регулировки смеси хумуса.

Измельчение ингредиентов

В блендере или кухонном комбайне смешиваем вареный нут, тахини, оливковое масло, лимонный сок, соль, чеснок и кумин. Начинаем измельчать, постепенно добавляя немного отвара, чтобы масса стала кремовой.

Примешиваем масло и специи

Когда хумус станет нежным и однородным, добавляем еще немного оливкового масла и доводим до идеального вкуса. Если хочется остроты, добавляем паприку или больше чеснока.

Подача

Готовый хумус перекладываем в тарелку, делаем ложкой небольшие углубления, добавляем чуть-чуть оливкового масла, присыпаем паприкой или зеленью.

Как хранить хумус

Хранить домашний хумус можно в закрытой баночке в холодильнике до 5 дней. Перед подачей его следует перемешать и, если нужно, добавить немного воды или растительного масла.

Где использовать Хумус?

Намазка на хлеб, тосты или лаваш

Дип для овощей (морковь, огурцы, сельдерей)

Соус к салатам или запеченным овощам

Дополнение к мясу или рыбе

Приготовление хумуса дома – это быстро, полезно и вкусно!