Хумус — це ніжна, кремова намазка з нуту, яка прийшла до нас із Близького Сходу. Він ідеально підходить до овочів, лаваша, хліба або доповнення до основних страв. Магазинний хумус часто містить консерванти та зайві добавки, тому найкраще приготувати його вдома. Це зовсім не складно!

Що потрібно для хумусу?

Сухий нут – 1 склянка

Кунжутна паста (тахіні) – 3 ст. ложки

Часник – 2 зубчики

Оливкова олія – 3 ст. ложки

Лимонний сік – 2 ст. ложки

Сіль – ½ ч. ложки

Мелений кумин (зіра) – ½ ч. ложки

Вода або відвар із нуту – 3-5 ст. ложок

Додатково:

Паприка – для легкої гостроти

Оливки – для особливого смаку

Кедрові горіхи – для хрумкості

Зелень – для свіжості

Читайте також: Буряк виросте солодким: які добрива додати під час посадки

Як приготувати хумус удома

Замочування та варіння нуту

Сухий нут потрібно замочити у воді на 12 годин або на ніч. Вода має повністю покривати горох, бо він добре вбирає рідину.

Після замочування нут потрібно добре промити й відварити. Варимо 1–1,5 години до м’якості. Якщо додати дрібку соди у воду, нут стане ніжнішим і легше подрібниться.

Готовий нут охолоджуємо, але не виливаємо відвар — він знадобиться для регулювання консистенції хумусу.

Подрібнення інгредієнтів

У блендері або кухонному комбайні змішуємо варений нут, тахіні, оливкову олію, лимонний сік, сіль, часник та кумин. Починаємо подрібнювати, поступово додаючи трохи відвару, щоб маса стала кремовою.

Домішуємо олію й спеції

Коли хумус стане ніжним і однорідним, додаємо ще трохи оливкової олії й остаточно доводимо до ідеального смаку. Якщо хочеться гостроти, додаємо паприку або більше часнику.

Подача

Готовий хумус перекладаємо в тарілку, робимо ложкою невеличкі заглиблення, додаємо трохи оливкової олії, присипаємо паприкою або зеленню.

Як зберігати хумус

Зберігати домашній хумус можна в закритій баночці в холодильнику до 5 днів. Перед подачею його варто перемішати та, якщо потрібно, додати трохи води або олії.

Де використовувати хумус?

Намазка на хліб, тости або лаваш

Діп для овочів (морква, огірки, селера)

Соус до салатів або запечених овочів

Доповнення до м’яса чи риби

Приготування хумусу вдома — це швидко, корисно й смачно!