Є рецепти, до яких хочеться повертатись знову і знову. Домашні кекси з лимонною глазур’ю — саме такі. Вони прості, але дуже смачні. Ніжне тісто, приємна лимонна кислинка й солодка глазур зверху — ідеальний баланс. А ще — дуже затишно пахнуть. Особливо, коли тільки-но з духовки.

Ці кекси гарно смакують із чаєм, кавою чи просто так. Їх можна спекти для себе, пригостити друзів, або ж взяти з собою на роботу чи в дорогу. Готуються вони легко, навіть якщо ти нечасто печеш.

Інгредієнти для тіста:

2 яйця

150 г цукру

100 мл молока

100 мл олії (рафінованої, без запаху)

200 г борошна

1 ч. л. розпушувача

Цедра одного лимона

Дрібка солі

Для глазурі:

100 г цукрової пудри

2–3 ст. л. лимонного соку

Читайте також: Цей рецепт медових пряників полюбить уся родина – перевірено!

Як приготувати:

Підготуй форму.
Увімкни духовку на 180°C. Формочки для кексів змасти маслом або вистели паперовими капсулами.

Збий яйця з цукром.
Збий міксером або просто виделкою, поки суміш не стане світлішою і трохи пишнішою.

Додай молоко, олію і лимонну цедру.
Перемішай все до однорідності. Цедра дасть легкий, приємний аромат.

Всип борошно, сіль і розпушувач.
Перемішуй, поки не зникнуть грудочки. Не перестарайся — довго мішати не треба, бо кекси можуть вийти твердими.

Розлий тісто по формах.
Заповнюй приблизно на 2/3, бо кекси ще піднімуться.

Випікай 20–25 хвилин.
Перевір дерев’яною шпажкою — якщо вона суха, кекси готові. Дай їм трохи охолонути перед тим, як діставати з форми.

Лимонна глазур:

У мисочці змішай цукрову пудру і лимонний сік. Почни з двох ложок соку, потім додай ще, якщо хочеш рідшу глазур. Полий охолоджені кекси зверху. Якщо хочеш, прикрась цедрою або кокосовою стружкою.

І все — смачний домашній десерт готовий. Кекси виходять м’які, ніжні й з легкою лимонною ноткою. А глазур додає їм святкового вигляду, навіть у будній день. Можна зберігати їх кілька днів у контейнері, але зазвичай вони зникають уже в перші години.