Немає нічого кращого взимку, ніж відкрити баночку домашнього соусу чи пасти, що зберігає смак і аромат літа. Домашні заготовки не лише додають стравам яскравих ноток, але й економлять час на кухні. Ось кілька простих рецептів для зберігання смаків літа.
Томатний соус
Цей соус стане універсальною основою для багатьох страв: пасти, рагу, піци. Щоб його приготувати, знадобляться:
3 кг стиглих помідорів;
1 велика цибулина;
2 зубчики часнику;
2 ст. ложки цукру;
сіль, перець і зелень за смаком.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Скоромовки українською: 300 та 1 скоромовка для для тренування дикції
Помідори обдайте окропом, щоб легко зняти шкірку, і наріжте шматочками. На сковороді обсмажте цибулю і часник, додайте помідори і тушкуйте на слабкому вогні близько години. В кінці приправте сіллю, цукром, перцем і додайте улюблену зелень. Готовий соус розлийте у стерилізовані банки та закатайте. Цей соус буде ідеальним доповненням до будь-якої італійської пасти чи просто до скибочки хліба.
Кабачкова ікра
Кабачкова ікра — це смачна, легка паста, яка ідеально підходить для бутербродів чи як гарнір. Для приготування знадобиться:
3 кг кабачків;
1 кг моркви;
1 кг цибулі;
1 ст. ложка томатної пасти;
сіль, перець, зелень за смаком.
Наріжте кабачки, моркву і цибулю, трохи обсмажте. Потім пропустіть через м’ясорубку або збийте в блендері до однорідності. Додайте томатну пасту, сіль і спеції, тушкуйте суміш ще 30 хвилин. Розкладіть готову ікру в банки, стерилізуйте і закрийте кришками. Ця ікра стане справжньою зимовою смакотою!
Паста «Песто» з базиліку
Соус песто легко додасть італійського шарму будь-якій страві. Для приготування потрібні:
200 г свіжого базиліку;
100 г кедрових чи волоських горіхів;
100 г твердого сиру (наприклад, пармезану);
2 зубчики часнику;
100 мл оливкової олії;
сіль за смаком.
Перебийте базилік, сир, горіхи й часник у блендері, додаючи олію поступово, щоб вийшла пастоподібна маса. Готове песто розкладіть у невеликі баночки, зверху налийте трохи оливкової олії, щоб краще зберігалося, і закрийте. Цей соус буде ідеальним до пасти, піци чи навіть просто до овочів.
Ці прості рецепти допоможуть вам зберегти шматочок літа до самої весни. Смачного і затишної зими!
