Маринована капуста — це чудова закуска, яка легко готується і зберігає максимум вітамінів. Здається, що приготувати її просто, але є кілька секретів, які допоможуть зробити капусту особливо хрусткою, соковитою і смачною. Ось кілька порад, як досягти ідеального результату.
Для маринування краще вибирати пізні, щільні сорти капусти. Вони мають більш соковиті та міцні листки, що дозволяє капусті зберігати хрусткість навіть після маринування. Ідеально, якщо качан буде щільний і білий, без жовтих плям.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Скоромовки українською: 300 та 1 скоромовка для для тренування дикції
Щоб капуста добре промаринувалася і залишилася хрусткою, варто нарізати її не дуже тонко — приблизно 3-5 мм завширшки. Тонка нарізка дозволяє капусті швидше просочитися маринадом, але зберегти структуру. Моркву, яку часто додають для кольору і легкого солодкуватого смаку, краще натерти на великій тертці.
Ідеальний маринад
Маринад — це основа всього смаку. Найпростіший рецепт включає:
1 літр води;
2 ст. ложки солі;
1 ст. ложка цукру;
100 мл оцту (9%);
50 мл олії;
лавровий лист, чорний перець горошком і часник за смаком.
Воду потрібно закип’ятити, додати сіль, цукор, лавровий лист і перець, влити олію, а в кінці — оцет. Гарячим маринадом заливають капусту, що дозволяє їй швидко просочитися. Потім залишають капусту охолонути при кімнатній температурі.
Хочеться додати родзинку? Використовуйте різні спеції! Класичні варіанти — це кмин, насіння кропу, духмяний перець. А для легкого фруктового аромату можна додати кілька ягід журавлини чи шматочки яблука. Вони нададуть капусті свіжості і легкої кислинки.
Капуста буде готова вже за добу, але найбільш насичений смак вона набуває через 2-3 дні. Зберігати її краще в прохолодному місці, наприклад, у холодильнику, щоб смак залишався свіжим, а капуста не перекисала.
Маринована капуста — це проста й універсальна закуска, яка підійде до будь-якого столу. Дотримуючись цих порад, ви зможете приготувати смачну, хрустку капусту, яка стане улюбленою стравою вашої родини!
