Суп із зеленої квасолі – це дуже проста й смачна страва. Я люблю його готувати, коли хочеться чогось легкого та корисного. Рецепт максимально простий, а інгредієнти майже завжди є вдома.

Що потрібно:

Зелена квасоля – приблизно 300 г (можна брати свіжу або заморожену)

Картопля – 2-3 середні бульби

Морква – 1 штука

Цибуля – 1 середня головка

Часник – 1 зубчик (можна й без нього, якщо не любите)

Вода – приблизно 1,5 літра

Сіль, перець – за смаком

Трохи олії для смаження

Зелень (петрушка, кріп) – для подачі

Читайте також: Секрет ідеальної баклажанної ікри: готується просто, смак – як у дитинстві!

Приготування

1. Підготовка овочів. Спочатку чищу картоплю й нарізаю її кубиками. Моркву натираю на великій тертці, а цибулю дрібно ріжу. Якщо додаю часник, то теж дрібню його ножем.

2. Засмажка. У каструлі нагріваю трохи олії, спершу обсмажую цибулю до прозорості, потім додаю моркву. Часник додаю в кінці, щоб не пригорів, але встиг віддати свій аромат.

3. Основний процес. Додаю до засмажки картоплю та заливаю все водою. Чекаю, поки закипить, знімаю піну, яка з’являється зверху. Солю, перчу, додаю лавровий лист.

4. Квасоля. Коли картопля стає м’якою (через 10-15 хвилин), кидаю в каструлю зелену квасолю. Якщо вона заморожена, то прямо з морозилки, не розморожую. Варю ще приблизно 5-7 хвилин.

5. Завершення. Коли всі овочі готові, вимикаю вогонь і даю супу трохи настоятися під кришкою – так він стає ароматнішим.

Подача
Зазвичай я розливаю суп по тарілках і зверху посипаю подрібненою зеленню – петрушкою чи кропом. Іноді додаю ложку сметани, щоб був більш ніжний смак.

Він легкий, але водночас ситний. Зелена квасоля дає цікавий смак і хрумку текстуру. До того ж, готується він швидко – ідеально, коли немає часу на складні страви.

Спробуйте приготувати, думаю, вам сподобається!