Пиріг з малиною на пісочному тісті – це неймовірно смачна й проста в приготуванні випічка. Він ідеально підходить для сімейного чаювання або частування гостей. Я часто готую цей пиріг у сезон малини, але можна використовувати й заморожені ягоди – виходить не менш смачно.

Що потрібно для тіста:

Борошно – 300 г

Вершкове масло – 200 г (холодне)

Цукор – 100 г

Яйце – 1 штука

Щіпка солі

Для начинки:

Малина – приблизно 300 г (свіжа або заморожена)

Цукор – 100 г (можна більше або менше, залежно від кислинки малини)

Кукурудзяний крохмаль – 1 столова ложка (щоб начинка не розтікалася)

Читайте також: Без манки, але ніжна, як хмаринка! Простий рецепт сирної запіканки!

Як приготувати:

Готуємо тісто.
Спочатку змішую борошно з сіллю. Холодне вершкове масло нарізаю кубиками й додаю до борошна. Руками швидко перетираю масло з борошном, щоб утворилася крихта. Це важливо робити швидко, щоб масло не почало танути від тепла рук.

Додаю цукор і яйце, швидко замішую тісто. Воно має бути м’яким, але не липким. Якщо липне до рук, можна додати ще трохи борошна. Формую кулю, загортаю в харчову плівку й кладу в холодильник на 30 хвилин.

Підготовка малини.
Якщо використовую свіжу малину, просто промиваю її та обсушую. Заморожену малину не розморожую – так начинка вийде соковитішою. Змішую малину з цукром і крохмалем. Крохмаль допоможе загустити сік, який виділяється під час випікання.

Формування пирога.
Дістаю тісто з холодильника, ділю на дві частини – більшу й меншу. Більшу частину розкачую в коло й викладаю у форму для випічки, формуючи бортики. Наколюю тісто виделкою, щоб воно не вздувалося під час випікання.

Викладаю малинову начинку рівномірним шаром. З меншої частини тіста роблю смужки та викладаю їх зверху у вигляді решітки. Можна також просто накрити пиріг пластом тіста, зробивши кілька надрізів для виходу пари.

Випікання.
Розігріваю духовку до 180°C. Випікаю пиріг приблизно 35-40 хвилин.

Кілька порад:

Якщо малина дуже кисла, можна додати більше цукру.

Для аромату можна додати трохи ванільного цукру чи кориці в тісто.

Замість малини можна використовувати інші ягоди – чорницю, полуницю чи смородину.

Цей пиріг – мій улюблений рецепт літньої випічки. Він простий у приготуванні, а смак завжди виходить чудовим.