Баклажанна ікра – це саме та страва, яка не потребує жодних вишуканих інгредієнтів, а виходить неймовірно смачною. Вона чудово смакує і на шматочку свіжого хліба, і як гарнір до м’яса, і навіть просто так, ложкою – особливо якщо зроблена вдома, з любов’ю.

Що потрібно?

Цілком базові продукти, які легко знайти в будь-якому магазині:

3 середніх баклажани

2 червоних перці

2 стиглих помідори

1 велика цибулина

2 зубчики часнику

2–3 ст. ложки олії (оливкова або звичайна соняшникова)

Сіль і чорний перець за смаком

Трохи зелені (кріп або петрушка)

Читайте також: Без манки, але ніжна, як хмаринка! Простий рецепт сирної запіканки!

Готуємо: просто і без зайвих турбот

Запікаємо овочі

Це найважливіший етап. Баклажани та перець потрібно запекти – так вони стануть м’якими та ароматними. Є кілька способів:

У духовці – просто викладаємо на деко і запікаємо при 200°C приблизно 30–40 хвилин, поки шкірка не зморщиться і не підрум’яниться.

На сковороді-гриль – якщо не хочеться вмикати духовку, можна запекти овочі на сухій пательні, постійно їх перевертаючи.

На відкритому вогні (якщо є можливість) – саме так ікра виходить із легким димним ароматом, як у бабусі в дитинстві.

Чистимо овочі

Дістаємо з духовки, даємо їм трохи охолонути. Потім знімаємо шкірку – з перцю вона злазить легко, а у баклажанів можна просто вишкребти м’якоть ложкою.

Робимо засмажку

Поки баклажани охолоджуються, ріжемо цибулю дрібними кубиками й обсмажуємо на олії до золотистого кольору. Додаємо подрібнені помідори й тушкуємо кілька хвилин, щоб маса стала густішою.

Додаємо баклажани й перець

Нарізаємо їх дрібно ножем або подрібнюємо у блендері (якщо любите однорідну консистенцію). Додаємо до сковорідки, перемішуємо й тушкуємо ще 10 хвилин на повільному вогні.

Завершальний штрих

Додаємо подрібнений часник, сіль, перець і добре перемішуємо. Даємо ікрі трохи охолонути – так смак розкриється ще краще.

Як зберігати?

Можна їсти одразу, а можна перекласти у банку і зберігати в холодильнику 4–5 днів. Але, чесно кажучи, вона зазвичай зникає набагато швидше!

Спробуйте – це дуже просто, а смак точно порадує!