Бісквіт – це основа багатьох десертів, від класичних тортів до ніжних рулетів. Але щоб він вийшов пухким, ніжним і не осів після випікання, потрібно знати кілька важливих секретів. У цій статті я розповім, як приготувати ідеальний бісквітний корж, навіть якщо ви робите це вперше.

Основні інгредієнти бісквіта

Для класичного бісквіта знадобляться:

4 яйця

120 г цукру

120 г борошна

1 ч. л. ванільного цукру або екстракту

дрібка солі

Це базовий рецепт без розпушувача. Якщо все зробити правильно, бісквіт чудово підніметься завдяки повітрю, яке ми віб’ємо в яйця.

Читайте також: Француженки знають, як виглядати елегантно без зусиль – ось їхні секрети!

Секрети пухкого бісквіта

Яйця мають бути кімнатної температури

Дістаньте яйця з холодильника заздалегідь, хоча б за 30 хвилин до приготування. Теплі яйця краще збиваються, а отже, бісквіт буде більш пухким.

Правильне збивання яєць

Спочатку почніть збивати яйця на середній швидкості, поступово додаючи цукор. Через 5-7 хвилин маса повинна стати пишною, світлою і збільшитися в 3-4 рази. Якщо збити недостатньо, тісто буде рідким, і бісквіт не підніметься.

Додавання борошна

Борошно обов’язково потрібно просіяти, щоб наситити його киснем. Додавайте його поступово, перемішуючи лопаткою або вінчиком легкими рухами знизу вгору. Не використовуйте міксер – інакше тісто втратить легкість.

Температура випікання

Бісквіт випікають при 160-170°C у розігрітій духовці. Важливо не відкривати духовку перші 20-25 хвилин, щоб корж не осів.

Форми для випікання

Дно форми можна застелити пергаментом, але стінки змащувати не потрібно! Бісквіт “чіпляється” за стінки форми під час випікання, що допомагає йому рівномірно піднятися.

Перевірка готовності

Готовий бісквіт пружний, злегка відходить від стінок форми. Перевірити можна дерев’яною шпажкою – вона має виходити сухою.

Якщо дотримуватись цих простих правил, бісквіт завжди буде легким, пишним і повітряним. Він стане ідеальною основою для будь-якого торта. Спробуйте, і у вас точно вийде!