Іноді хочеться чогось особливого — не просто солодкого, а з характером. Саме такий десерт — торт з карамеллю. Він ідеально підходить для родинного свята, зустрічі з друзями чи просто затишного вечора з чаєм. Карамель додає торту глибокого смаку та легкого хрускоту. А ще його приємно готувати вдома — не так складно, як здається на перший погляд.

Що нам потрібно:

Для бісквіту:

4 яйця

120 г цукру

120 г борошна

щіпка солі

Для крему:

400 мл вершків (жирність 30-33%)

200 г згущеного молока

ваніль за бажанням

Для карамелі:

150 г цукру

50 г вершкового масла

100 мл жирних вершків

Читайте також: Чому ваші спеції не пахнуть? Ви просто зберігаєте їх неправильно!

Готуємо бісквіт:

Збиваємо яйця з цукром до пишної білої маси. Це важливо — чим краще збиті яйця, тим ніжнішим буде бісквіт.

Просіюємо борошно і обережно вводимо його в масу лопаткою. Не збиваємо, щоб не “збити” повітря.

Виливаємо тісто у форму (діаметр приблизно 20 см) і ставимо в розігріту духовку на 180°C на 25–30 хвилин.

Перевіряємо готовність дерев’яною шпажкою. Даємо повністю охолонути, тоді розрізаємо на 2 або 3 коржі.

Готуємо крем:

Збиваємо вершки до м’яких піків.

Додаємо згущене молоко і, якщо хочете — трішки ванілі.

Акуратно перемішуємо — крем готовий.

Карамель:

У каструльці з товстим дном розтоплюємо цукор на середньому вогні. Не перемішуємо ложкою — тільки обережно похитуємо каструльку.

Коли цукор розтане й стане золотистим, додаємо масло і швидко розмішуємо.

Потім обережно вливаємо гарячі вершки (може трохи “вибухнути” — не лякайтеся) і перемішуємо до однорідності. Даємо карамелі охолонути.

Збираємо торт:

Промазуємо кожен корж кремом, зверху додаємо трохи карамелі.

Зверху торт можна полити залишками карамелі, прикрасити горішками або шматочками солоної карамелі — буде ще смачніше.

Ставимо торт у холодильник на кілька годин або на ніч — тоді він краще просочиться.

Такий торт виходить дуже ніжним, з легкою ноткою карамельної гірчинки — саме те, що потрібно, щоб зробити день трішки солодшим.