У літню спеку хочеться чогось легкого, свіжого й корисного. І саме таким є суп із кабачками. Він швидко готується, не перевантажує шлунок і чудово смакує навіть у теплу пору року. До того ж, кабачки — це джерело вітамінів і мінералів, але водночас вони дуже низькокалорійні. Тож якщо хочете смачно поїсти без шкоди для фігури — цей суп саме для вас.

Інгредієнти:

2 середні кабачки

2 картоплини

1 морквина

1 цибулина

1–2 зубчики часнику

1 столова ложка олії

сіль, перець — за смаком

зелень — кріп або петрушка

за бажанням — ложка сметани або трохи тертого сиру при подачі

Читайте також: Вегетаріанський борщ, який здивує навіть м’ясоїда

Як готувати:
Спочатку наріжте цибулю й обсмажте її на невеликій кількості олії до прозорості. Потім додайте натерту моркву й тушкуйте ще кілька хвилин. Тим часом наріжте картоплю та кабачки кубиками. Кабачки краще не очищати, якщо вони молоді — у шкірці багато корисного.

У каструлю налийте приблизно літр води, доведіть до кипіння та додайте картоплю. Варіть 5–7 хвилин, потім всипайте кабачки й обсмажені овочі. Варіть ще 10 хвилин, до м’якості всіх інгредієнтів. Наприкінці додайте подрібнений часник, посоліть і поперчіть за смаком.

Цей суп можна залишити у такому вигляді — він буде легкий і овочевий. Але за бажанням можна перетворити його на суп-пюре за допомогою блендера. У пюреподібній формі суп стає ще ніжнішим. Подавати його можна як гарячим, так і теплим.

Цей суп чудово підходить і для дітей, і для тих, хто стежить за харчуванням. А ще — це гарний спосіб використати сезонні овочі, особливо коли кабачків багато. І головне — все готується швидко та без зайвого клопоту.

Смачного!