Пісний борщ — це смачна й поживна страва, яка чудово підходить для тих днів, коли хочеться чогось легшого або коли дотримуєшся посту. У ньому немає м’яса, але завдяки овочам, спеціям і правильному приготуванню він виходить ароматним, насиченим і дуже домашнім.

Інгредієнти:

2 середніх буряки

3 картоплини

1 морква

1 цибулина

150 г капусти

2 ст. ложки томатної пасти або 2 свіжі помідори

2 лаврові листки

сіль, чорний перець — за смаком

зелень (петрушка, кріп)

2–3 ст. ложки олії для смаження

1 зубчик часнику (за бажанням)

вода — приблизно 2,5 літра

Читайте також: Усе, що потрібно — гречка й овочі: бюджетний суп, який захочеться їсти щодня!

Приготування:

Буряк. Почисти буряки й натри на крупній тертці. Візьми сковорідку, налий трохи олії та обсмаж буряк на середньому вогні 5–7 хвилин. Додай томатну пасту або подрібнені помідори. Перемішай і тушкуй ще 10 хвилин. Якщо треба, долий трохи води, щоб буряк не підгорів.

Картопля й капуста. Поки тушкується буряк, почисти картоплю й наріж її кубиками. Капусту нашаткуй. У каструлі закип’яти воду, додай картоплю та вари 10 хвилин. Потім всип капусту й продовжуй варити ще 5–7 хвилин.

Морква й цибуля. Моркву натри, а цибулю наріж кубиками. Обсмаж їх на сковорідці до м’якості.

Об’єднання. До каструлі з капустою й картоплею додай тушкований буряк та обсмажені моркву й цибулю. Додай лавровий лист, сіль і перець за смаком. Вари ще 5–7 хвилин, щоб усі смаки “подружилися”.

Завершення. Коли борщ майже готовий, можна додати подрібнений часник і трохи зелені. Потім вимкни вогонь і дай борщу настоятись хоча б 20 хвилин — тоді він буде ще смачнішим

Пісний борщ — це чудовий приклад того, як зі звичайних овочів можна приготувати щось по-справжньому смачне.