Хто сказав, що морква — це лише для супу чи салату? Насправді вона чудово пасує до солодкої випічки. Морквяні кекси — це не просто смачно, а й корисно. А якщо додати до них апельсинову цедру та родзинки, виходить справжній десерт, який пахне затишком і дитинством. Така випічка — ідеальний варіант для сімейного чаювання або швидкого сніданку.

Що потрібно:

2 яйця

150 г цукру (можна трохи менше)

100 мл олії без запаху

200 г тертої моркви

150 г борошна

1 ч.л. розпушувача

Цедра 1 апельсина

Сік половини апельсина

Жменя родзинок

Щіпка кориці (за бажанням)

Щіпка солі

Читайте також: Освіжає за секунди: спробуй найпростіший сорбет із лимона та лайма

Як приготувати:

Підготуй моркву.
Помий, почисть і натри на дрібній тертці. Морква має бути соковита — це зробить кекси м’якими й ніжними.

Замочи родзинки.
Щоб вони були м’якими, залий їх гарячою водою на 10 хвилин, а потім злий воду й обсуши.

Змішай основу.
У великій мисці збий яйця з цукром до легкої піни. Додай олію, апельсиновий сік і цедру. Перемішай.

Додай сухі інгредієнти.
Окремо змішай борошно, розпушувач, сіль і корицю. Введи в рідку масу поступово, помішуючи ложкою або віничком.

Додай моркву та родзинки.
Акуратно вмішай натерту моркву й родзинки в тісто. Не перемішуй занадто довго — просто до рівномірного розподілу.

Випікай.
Розклади тісто у формочки для кексів (на 2/3 висоти). Випікай у розігрітій до 180°C духовці близько 25 хвилин. Перевір дерев’яною шпажкою — якщо виходить сухою, кекси готові.

Кекси можна прикрасити легким апельсиновим кремом або посипати цукровою пудрою. Але навіть без додатків вони мають яскравий смак і аромат.

Ці кекси — справжня знахідка для тих, хто хоче смачної домашньої випічки без зайвих складнощів. Вони не приторні, легкі й дуже ніжні. Морква дає вологу, апельсин — свіжість, а родзинки — солодку родзинку в кожному шматочку. Ідеальні для осені, але смакують цілий рік.