Вареники з картоплею – це страва, яку знає і любить кожен українець. Вони смачні, ситні й нагадують про дім. Їх можна готувати на обід, вечерю або навіть святковий стіл. І хоча здається, що це складно, насправді рецепт простий.

Інгредієнти для тіста:

2 склянки борошна

1 яйце

½ склянки теплої води

дрібка солі

Для начинки:

5–6 середніх картоплин

1 цибулина

сіль, перець до смаку

трохи олії для смаження

Читайте також: Секонд-хенд — новий люкс? Ось чому всі переходять на повторне використання

Як готувати тісто

У глибоку миску насипаємо борошно, додаємо яйце, сіль і поступово вливаємо теплу воду. Замішуємо тісто. Воно має бути м’яке, але не липнути до рук. Якщо липне – додайте ще трохи борошна. Готове тісто накрийте рушником або харчовою плівкою і залиште на 20–30 хвилин, щоб воно «відпочило».

Як готувати начинку

Картоплю чистимо, ріжемо на шматочки й варимо в підсоленій воді до м’якості. Зливаємо воду і товчемо картоплю до пюре. Окремо смажимо дрібно нарізану цибульку до золотистого кольору. Половину цибулі додаємо до картоплі, солимо й перчимо до смаку. Все добре перемішуємо – це і є наша начинка.

Ліпимо вареники

Розкачуємо тісто в тонкий пласт. Склянкою вирізаємо кружечки. У центр кожного кладемо трохи начинки і защіпаємо краї пальцями. Головне – добре защіпати, щоб вареник не розлізся під час варіння.

Варимо вареники

У великій каструлі кип’ятимо воду, трохи підсолюємо її. Кидаємо вареники порціями і чекаємо, поки спливуть. Після цього варимо ще 2–3 хвилини. Дістаємо шумівкою й викладаємо в миску.

Подача

Подавайте вареники гарячими. Зверху можна полити залишком смаженої цибулі або додати сметани – буде ще смачніше. А якщо лишиться на наступний день – посмажте їх на пательні, вони стануть хрусткими і дуже апетитними.

Поради

Тісто не має бути занадто тугим – інакше вареники будуть жорсткими.

Начинку можна урізноманітнити: додати шкварки, зелень або навіть гриби.

Якщо зробили багато вареників – частину можна заморозити на потім.

Ось і все! Простий, перевірений рецепт, який завжди вдається. Вареники з картоплею – це справжній смак дитинства і затишку. Спробуйте приготувати – вам точно сподобається!