Коли кабачки ростуть так швидко, що не встигаєш їх збирати, саме час варити щось легке й смачне. І суп-пюре з кабачків — це просто знахідка. Готується за лічені хвилини, мінімум продуктів, а результат — ніжний, кремовий і дуже апетитний.

Що потрібно:

2–3 молоденькі кабачки

1 цибулина

1 морква

1 невелика картоплина

1–2 зубчики часнику

200 мл вершків (можна й жирніше, якщо любите)

трішки олії для смаження

сіль, перець, зелень — за смаком

Читайте також: Цей суп з картоплі й вершків — справжній порятунок для голодної родини!

Як готувати:

Швиденько чистимо й ріжемо овочі. Молоді кабачки навіть шкрябати не треба — шкірка тоненька.

На сковорідці або просто в каструлі з товстим дном пасеруємо цибульку до прозорості. Потім закидаємо моркву, кабачки й картоплю. Все це легенько смажимо 5 хвилин, помішуючи.

Заливаємо овочі водою, щоб тільки покривала. Довели до кипіння — зменшили вогонь і варимо під кришкою хвилин 15–20.

Коли все м’яке, додаємо часник. І одразу блендером перетворюємо суп на гладеньке пюре. Хочете грубішу текстуру — трошки менше подрібнюйте.

Додаємо вершки, сіль, перець — і ще кілька хвилин на малому вогні. Все! Головне — не кип’ятити після вершків.

Подаємо гарячим, посипавши зеленню. А ще круто до нього подати домашні сухарики або натерти трохи сиру зверху.

Навіщо це готувати?

Бо це шалено просто й смачно! Суп легкий, але ситний. А ще — мінімум мороки й максимум користі. Кабачки — це вітаміни і клітковина, а вершки дають приємну кремову ніжність.

Порада від душі:
Хочете урізноманітнити смак? Спробуйте додати трохи пармезану або кропу перед подачею. А якщо любите гостре — щіпка кайенського перцю творить дива.