Вареники з вишнями – це смак дитинства, літо в тарілці та просто чудова страва. Якщо ви хоч раз куштували домашні вареники з вишнями, то знаєте, що магазинні – це зовсім не те. Домашні завжди м’якші, соковитіші й смачніші.

Сьогодні ділюся перевіреним рецептом – із секретами, щоб тісто було ніжним, а вишні не випускали весь сік під час варіння.

Що потрібно?

Для тіста:

2 склянки борошна (+ трохи для підсипання)

1 яйце

½ склянки води або молока

½ ч. ложки солі

1 ст. ложка олії (за бажанням, для еластичності)

Для начинки:

300 г вишень (свіжих або заморожених)

2-3 ст. ложки цукру

1 ст. ложка крохмалю (щоб сік не витікав)

Читайте також: Секрет ідеального рулету з лаваша з крабовими паличками – простий і геніальний!

Як готувати?

Готуємо тісто

Насипаємо борошно в миску, додаємо сіль, яйце й поступово вливаємо воду (або молоко), постійно вимішуючи. Тісто має бути м’яким, еластичним, але не липнути до рук. Вимішуємо 7-10 хвилин – це важливо, щоб воно було гладеньким і не рвалося.

Загортаємо в плівку або накриваємо рушником і залишаємо відпочити на 20-30 хвилин.

Готуємо начинку

Якщо вишні свіжі, видаляємо кісточки. Якщо заморожені – розморожуємо й зливаємо зайву рідину. Додаємо цукор і крохмаль, перемішуємо. Крохмаль вбирає сік, і начинка не буде витікати з вареників.

Ліпимо вареники

Розкачуємо тісто завтовшки 2-3 мм, вирізаємо кружечки (можна склянкою). У центр кожного кладемо чайну ложку вишень, защипуємо краї. Для надійності можна пройтися виделкою по краю – так вони точно не розкриються.

Варимо

У великій каструлі кип’ятимо воду, додаємо дрібку солі. Опускаємо вареники невеликими порціями. Як тільки вони спливуть, варимо 2-3 хвилини й витягаємо шумівкою.

Подаємо

Готові вареники змащуємо вершковим маслом, щоб не злиплися. Подаємо зі сметаною або просто посипаємо цукром.

Смачного!