Крокембуш — це високий конус із маленьких заварних тістечок, з’єднаних карамеллю. Його готують на весілля, свята чи сімейні зустрічі. Попри розкішний вигляд, зробити крокембуш вдома цілком реально. І сьогодні я розповім, як це зробити просто та смачно.

Що потрібно для тіста (профітролей):

100 г вершкового масла

250 мл води

150 г борошна

4 яйця

щіпка солі

Для крему:

500 мл молока

4 жовтки

100 г цукру

40 г кукурудзяного крохмалю

ваніль або ванільний цукор

50 г вершкового масла

Для карамелі:

200 г цукру

50 мл води

Читайте також: Хочеш ніжне різотто? Ось як його готують правильно

Готуємо профітролі:
У каструлі закип’ятіть воду, додайте масло та сіль. Як тільки масло розтане, всипте борошно й швидко перемішуйте, поки тісто не зіб’ється в кулю. Остудіть його 5–10 хвилин. Потім по одному вбивайте яйця, постійно перемішуючи, поки тісто не стане гладким.

Викладіть ложкою або кондитерським мішком маленькі кульки на деко. Випікайте в розігрітій духовці 25–30 хвилин при 200 °C. Не відкривайте духовку під час випікання — інакше тістечка впадуть.

Готуємо крем:
Змішайте жовтки, цукор, ваніль і крохмаль. Поступово вливайте гаряче молоко. Поставте суміш на вогонь і варіть, помішуючи, до загустіння. Додайте вершкове масло, перемішайте і дайте крему охолонути.

Наповніть профітролі кремом за допомогою кондитерського шприца або зробивши надріз.

Карамель:
У каструлі змішайте воду та цукор. Варіть на середньому вогні, не мішайте ложкою. Коли карамель стане золотистою — вона готова.

Збираємо крокембуш:
Занурюйте кожне тістечко дном у карамель і викладайте в конус. Щоб зручно викласти форму, можна зробити паперовий конус або просто створювати піраміду вручну.

В кінці полийте трохи карамелі зверху тонкими нитками — це зробить вигляд ще більш святковим.

Смачного!
Крокембуш — це справжнє шоу-десерт. Його готувати трохи довше, ніж звичайний торт, але враження — незабутні. Якщо хочеш здивувати гостей — обов’язково спробуй!