Крокембуш — это высокий конус из маленьких заварных пирожных, соединенных карамелью. Его готовят на свадьбы, праздники или семейные встречи. Несмотря на роскошный вид, сделать крокембуш дома вполне реально. И сегодня я расскажу, как это сделать просто и вкусно.

Что нужно для теста (профитролей):

100 г сливочного масла

250 мл воды

150 г муки

4 яйца

щепотка соли

Для крема:

500 мл молока

4 желтка

100 г сахара

40 г кукурузного крахмала

ваниль или ванильный сахар

50 г сливочного масла

Для карамели:

200 г сахара

50 мл воды

Читайте также: Хочешь нежное ризотто? Вот как его готовят правильно

Готовим:

В кастрюле вскипятите воду, добавьте масло и соль. Как только масло растает, всыпьте муку и быстро перемешивайте, пока тесто не собьется в шар. Остудите его 5-10 минут. Затем по одному м профитроли:вбивайте яйца, постоянно перемешивая, пока тесто не станет гладким.

Выложите ложкой или кондитерским мешком маленькие шарики на противень. Выпекайте в разогретой духовке 25-30 минут при 200 °C. Не открывайте духовку во время выпекания — иначе пирожные упадут.

Готовим крем:
Смешайте желтки, сахар, ваниль и крахмал. Постепенно вливайте горячее молоко. Поставьте смесь на огонь и варите, помешивая, до загустения. Добавьте сливочное масло, перемешайте и дайте крему остыть.

Наполните профитроли кремом с помощью кондитерского шприца или сделав надрез.

Карамель:
В кастрюле смешайте воду и сахар. Варите на среднем огне, не мешайте ложкой. Когда карамель станет золотистой — она готова.

Собираем крокембуш:
Погружайте каждое пирожное дном в карамель и выкладывайте в конус. Чтобы удобно выложить форму, можно сделать бумажный конус или просто создавать пирамиду вручную.

В конце полейте немного карамели сверху тонкими нитками — это сделает вид еще более праздничным.

Приятного аппетита!
Крокембуш — это настоящее шоу-десерт. Его готовить немного дольше, чем обычный торт, но впечатления — незабываемые. Если хочешь удивить гостей — обязательно попробуй!