Дехто вважає, що супи – це лише звичка з дитинства, обов’язкова страва в меню, яку готували наші мами й бабусі. Але томатний суп з овочами спростовує цей стереотип. Він не просто про ситність, а про настрій. Про теплий вечір після дощового дня, коли хочеться загорнутися в плед і відчути, як яскравий аромат стиглих помідорів змішується зі свіжістю овочів. У кожній ложці – трішки літа, навіть якщо за вікном зима.

Цей суп особливий тим, що поєднує простоту й багатство смаку. Ніяких складних інгредієнтів, усе звичне: морква, цибуля, болгарський перець, картопля. А головна роль – за томатами. Вони створюють основу, додають кольору та тієї кисло-солодкої ноти, яка робить страву живою.

Інгредієнти:

500 г стиглих томатів або 400 мл томатного пюре

1 морква

1 цибулина

1 болгарський перець

2 картоплини

2–3 зубчики часнику

2 ст. л. оливкової олії

сіль, перець за смаком

свіжа зелень (петрушка, кріп або базилік)

за бажанням – дрібка цукру, щоб врівноважити кислотність

Читайте також: Міні-шедеври на шпажках: канапе з тунцем та свіжими овочами

Приготування:

Цибулю та моркву дрібно нарізаємо й обсмажуємо на оливковій олії. Додаємо нарізаний болгарський перець, а за хвилину – подрібнений часник. Він ніби ставить останню крапку, робить овочеву основу насиченою.

Окремо томати перетираємо в пюре або натираємо на тертці. Їхній соковитий аромат одразу додає страві літнього характеру. Вливаємо томатне пюре до овочів, перемішуємо, солимо й перчимо.

Далі кладемо нарізану картоплю та заливаємо все гарячою водою або овочевим бульйоном. Даємо супу закипіти, а потім зменшуємо вогонь і залишаємо варитися хвилин на 20, поки картопля не стане м’якою.

Останній штрих – зелень. Її краще додати перед подачею, щоб вона зберегла аромат і свіжість. А якщо хочеться більш ніжної текстури, можна частину супу перебити блендером – вийде густий, кремовий варіант, що нагадує ресторанний.

Томатний суп з овочами виходить легким, але водночас насиченим. Він чудово смакує як самостійна страва або в парі з хрустким багетом.

Чи не це і є маленьке диво? Коли звичайна миска супу перетворюється на привід зупинитися, вдихнути аромат і відчути, що все добре.