Иногда хочется чего-то вкусного к чаю, но чтобы не слишком сложно и долго. Именно для таких моментов идеально подходит домашний пирог с абрикосами на сметане. Это простой в приготовлении десерт, который всегда получается удачным. Мягкий, ароматный, с сочными кусочками абрикосов — он напоминает тепло лета, даже в дождливый день.

Что нужно

Для приготовления пирога нужны привычные продукты, которые часто есть дома:

2 яйца

200 г сахара

200 г сметаны (нежирной или средней жирности)

100 мл растительного масла (без запаха)

1 ч. л. ванильного сахара (или несколько капель ванильного экстракта)

1 ч. л. разрыхлителя

250-270 г муки

6-8 спелых абрикосов (можно чуть больше, если маленькие)

щепотка соли

сахарная пудра — для посыпки (по желанию)

Читайте также: Осталось пюре? Не выбрасывай! Вот что можно из него сделать

Как приготовить

Подготовьте абрикосы. Помойте их, разрежьте пополам и удалите косточки. Если абрикосы крупные, можно порезать их на четвертинки.

Смешайте основу. В большой миске взбейте яйца с сахаром до легкой пены. Добавьте сметану, растительное масло, ванильный сахар и щепотку соли. Перемешайте до однородной массы.

Добавьте муку. Просейте муку вместе с разрыхлителем и постепенно добавьте к жидкой части теста. Замесите мягкое тесто без комочков — оно должно быть немного гуще, чем для блинов.

Форма и выкладка. Смажьте форму для выпечки маслом или застелите пергаментом. Вылейте тесто в форму, а сверху красиво разложите абрикосы срезом вверх. Они немного погрузятся в тесто — так и надо.

Выпекание. Поставьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 35-45 минут. Время зависит от духовки, поэтому проверяйте деревянной шпажкой — если она выходит сухой, пирог готов.

Охлаждение и подача. Дайте пирогу немного остыть, а затем можно посыпать его сахарной пудрой для красоты. Нарезайте на кусочки и подавайте к чаю или кофе.

Несколько советов

Если нет свежих абрикосов, подойдут консервированные или даже персики. Главное — хорошо их отцедить.

По желанию можно добавить немного корицы или лимонной цедры в тесто — будет еще ароматнее.

Пирог хорошо подходит как теплым, так и на следующий день — он остается мягким и сочным.

Домашний пирог с абрикосами на сметане — это настоящий вкус детства, простой и уютный.