Морковный суп-пюре с имбирем — это именно тот вариант, когда хочется чего-то легкого, теплого и ароматного. Он яркий, вкусный и очень быстро готовится. Такой суп хорошо подходит для обеда или легкого ужина, особенно в прохладное время года. А еще он очень полезен — и для иммунитета, и для пищеварения.

Ингредиенты на 2-3 порции:

500 г моркови

1 небольшая луковица

1-2 см свежего корня имбиря (или ½ ч. ложки сушеного)

1 ст. ложка растительного масла или кусочек сливочного масла

500-600 мл воды или овощного бульона

соль и перец — по вкусу

немного лимонного сока или сметаны — по желанию

Читайте также: Секрет идеальной кожи: что вы должны делать с утра, а что вечером

Как готовить:

Морковь очищаем и нарезаем кружочками или кусочками — как удобно. Лук режем произвольно.

В кастрюле разогреваем растительное масло или растапливаем масло. Обжариваем лук до прозрачности.

Добавляем морковь, слегка тушим вместе несколько минут, помешивая.

Добавляем натертый имбирь. Если используешь сушеный — просто посыпай в кастрюлю. Осторожно: имбирь имеет выраженный вкус, не переборщи.

Заливаем все водой или бульоном так, чтобы жидкость немного покрывала овощи. Варим до мягкости моркови — примерно 15-20 минут.

Когда овощи стали мягкими, снимаем с огня и измельчаем все блендером до однородной массы. Если суп кажется густым — добавь еще немного воды.

Солим, перчим, можно добавить чайную ложку лимонного сока или немного сметаны для более мягкого вкуса.

Подача:
Такой суп лучше подавать теплым. Сверху можно положить гренки, семечки тыквы, несколько капель масла или ложечку сметаны. Выглядит красиво и аппетитно.

Почему стоит попробовать:

Морковь — источник бета-каротина и клетчатки.

Имбирь — природный «антибиотик», помогает при простуде и улучшает обмен веществ.

Рецепт очень простой и доступный.

Готовится быстро и подходит даже для вегетарианцев.

Этот суп — отличный вариант, когда хочется чего-то теплого, но не тяжелого.