Паста – одно из самых любимых блюд в мире. Казалось бы, что сложного в макаронах? Но чтобы блюдо действительно получилось вкусным, ароматным и не липким, есть несколько простых секретов, которые знают настоящие итальянцы. И мы сейчас ими поделимся.

Правильно выбрать макароны

В магазинах – огромный выбор пасты. Есть спагетти, пенне, фетучини, фарфалле… Выбирайте твердые сорта пшеницы – на упаковке должна быть надпись «durum wheat». Такие макароны не развариваются, не слипаются и обладают приятным вкусом.

Соленая вода – обязательно!

Варить пасту нужно в большом количестве воды – чтобы она свободно плавала. На 100 г пасты берите литр воды и столовую ложку соли. Солите воду сразу, до закипания. Это важно, потому что именно так паста впитывает вкус еще во время варки.

Не переварите!

Настоящая паста должна быть «аль денте» — слегка упругая внутри. Ознакомьтесь с инструкцией на упаковке и снимайте с огня за минуту до указанного времени. Потом она еще чуть-чуть дойдет в соусе.

Читайте также: Медитация по звездам: как космос поможет обрести покой и вдохновение

Не смывайте!

Многие сливают воду и обливают пасту холодной — это большая ошибка. Так вы смываете крахмал, который помогает соусу «прилипать» к макаронам. Просто слейте воду и сразу добавляйте пасту в соус.

Соус – главный герой

Соус должен быть готов раньше пасты. Идеально, когда горячие макароны сразу попадают в горячий соус. Не бойтесь добавить немного воды из-под пасты к соусу – это сделает его более нежным и более «обволакивающим».

Немного сыра – и магия!

Натертый пармезан или другой твердый творог добавляется в конце. Но не просто сверху – лучше перемешать пасту вместе с сыром и соусом. Так блюдо станет более тягучим и насыщенным.

Свежий базилик или зелень – для яркости

Никогда не лишними будут несколько листиков базилика или петрушки. Они придают цвет и свежесть. А еще — делают пасту более праздничной с виду.

Готовьте с душой

Паста – это не только еда. Это момент наслаждения, аромата, тепла. Готовьте не спешно, а с воодушевлением. Используйте качественные ингредиенты, пробуйте новые сочетания и не бойтесь импровизировать.