Если вам хочется чего-то вкусного к чаю, но не хочется стоять на кухне полдня, этот рецепт для вас. Лимонный кекс с маком — это нежная, ароматная выпечка, которую легко приготовить даже без особых кулинарных навыков.

Кекс получается мягким, с приятной лимонной кислинкой, а мак добавляет интересный вкус и легкий хруст. Его можно подать с чашечкой чая или кофе, взять с собой на перекус или угостить гостей.

Что понадобится?

Ингредиенты:

2 яйца

150 г сахара

100 мл растительного масла (или растопленного сливочного масла)

200 мл кефира или молока

250 г муки

1,5 ч. ложки разрыхлителя

1 лимон (цедра и сок)

3 ст. ложки мака

Щепотка соли

Ванильный сахар (по желанию)

Читайте также: Десерт без выпечки за 5 минут! Нежный йогуртовый крем с малиной — идеальное наслаждение

Как готовить?

Подготовка продуктов

Лимон хорошо моем, обдаем кипятком и натираем цедру на мелкой терке. Нам нужен только желтый слой — белая часть может горчить. Затем разрезаем лимон и выжимаем сок.

Если мак сухой, можно залить его кипятком на 10 минут, затем сцедить воду. Так он станет более мягким.

Замешиваем тесто

В миске взбиваем яйца с сахаром до легкой пены.

Добавляем масло (или растопленное масло), кефир и лимонный сок. Перемешиваем.

Просеиваем муку вместе с разрыхлителем, добавляем соль и ванильный сахар.

Вводим сухие ингредиенты в жидкую массу и перемешиваем лопаткой или венчиком до однородности.

Добавляем натертую цедру и мак, еще раз перемешиваем.

Тесто должно быть не очень густым, но и не жидким — примерно как густая сметана.

Выпекаем

Форму для кекса смазываем маслом или застилаем пергаментом. Выливаем тесто, разравниваем.

Выпекаем в разогретой до 180°C духовке примерно 40-45 минут. Готовность проверяем зубочисткой — если она выходит сухой, кекс готов.

Даем остыть и подаем на стол

Готовый кекс достаем из формы и оставляем остыть. Если хочется, можно посыпать сахарной пудрой или полить лимонной глазурью (смешать сахарную пудру с лимонным соком).

Разрезаем, завариваем чай — и наслаждаемся!

Приятного аппетита!