Овощной рататуй с травами – это блюдо, которое пахнет летом, свежестью и уютом. Родина блюда — солнечный Прованс, но сегодня его готовят по всему миру. Рататуй прост в приготовлении, но в то же время смотрится ярко и празднично. Главное – подобрать спелые овощи и ароматные травы, которые подчеркнут вкус.

Ингредиенты:

2 баклажана

2 цуккини

3 помидора

1 сладкий перец

1 луковица

3–4 зубчика чеснока

4 ст. л. оливкового масла

соль, перец — по вкусу

смесь прованских трав (или базилик, орегано, чабрец)

Читайте также: Как взбить сливки, чтобы получилось идеально с первого раза?

Приготовление:

Подготовь овощи. Баклажаны и цуккини нарежь тонкими кружочками. Помидоры можно нарезать так же, чтобы все кусочки были примерно одинаковой толщины. Перец почисти от семян и нарежь полосками. Лук измельчи кубиками, а чеснок – мелко ножом.

Обжарь основание. В глубокой сковороде или сотейнике разогрей 2 ст. л. оливкового масла. Добавь лук и чеснок, обжаривай 2–3 минуты до мягкости. Затем выложи нарезанный перец и туши еще 5 минут. Посоли, поперчи и добавь чайную ложку прованских трав.

Собери рататуй. В огнеупорную форму выложи обжаренную овощную смесь на дно. Сверху по кругу выкладывай кружочки баклажанов, цуккини и помидоров, чередуя их для хорошего вида.

Добавь аромат. Смазать верх овощей остатками оливкового масла, посыпь еще немного травами, солью и перцем.

Запикай. Поставь форму в духовку, разогретую до 180 °C, и готовь примерно 35–40 минут, пока овощи станут мягкими, но сохранят форму.

Советы:

Если хочешь более насыщенный вкус, добавь ложку томатной пасты в овощное основание.

Рататуй вкусен как горячим, так и холодным – на следующий день он еще ароматнее.

Подавать можно как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе.

Этот овощной рататуй с травами не только украсит стол, но и подарит настоящий взрыв вкуса – нежные овощи, легкая сладость перца, яркий аромат трав и немного солнечного настроения в каждой порции.