Овочевий рататуй із травами — це страва, що пахне літом, свіжістю та затишком. Батьківщина страви — сонячний Прованс, але сьогодні її готують у всьому світі. Рататуй простий у приготуванні, але водночас виглядає яскраво і святково. Головне — підібрати стиглі овочі та ароматні трави, які підкреслять смак.

Інгредієнти:

2 баклажани

2 цукіні

3 помідори

1 солодкий перець

1 цибулина

3–4 зубчики часнику

4 ст. л. оливкової олії

сіль, перець — за смаком

суміш прованських трав (або базилік, орегано, чебрець)

Читайте також: Гардероб, який відображає тебе: міф чи реальність?

Приготування:

Підготуй овочі. Баклажани та цукіні наріж тонкими кружальцями. Помідори можна нарізати так само, щоб усі шматочки були приблизно однакової товщини. Перець почисти від насіння та наріж смужками. Цибулю подрібни кубиками, а часник — дрібно ножем.

Обсмаж основу. У глибокій сковороді або сотейнику розігрій 2 ст. л. оливкової олії. Додай цибулю та часник, обсмажуй 2–3 хвилини до м’якості. Потім виклади нарізаний перець і тушкуй ще 5 хвилин. Посоли, поперчи та додай чайну ложку прованських трав.

Збери рататуй. У вогнетривку форму виклади обсмажену овочеву суміш на дно. Зверху по колу викладай кружальця баклажанів, цукіні та помідорів, чергуючи їх для гарного вигляду.

Додай аромат. Змасти верх овочів залишками оливкової олії, посип ще трохи травами, сіллю та перцем.

Запікай. Постав форму в духовку, розігріту до 180 °C, і готуй приблизно 35–40 хвилин, поки овочі стануть м’якими, але збережуть форму.

Поради:

Якщо хочеш більш насичений смак, додай ложку томатної пасти в овочеву основу.

Рататуй смачний як гарячим, так і холодним — наступного дня він ще ароматніший.

Подавати можна як самостійну страву або як гарнір до м’яса чи риби.

Цей овочевий рататуй із травами не тільки прикрасить стіл, а й подарує справжній вибух смаку — ніжні овочі, легка солодкість перцю, яскравий аромат трав і трішки сонячного настрою у кожній порції.