Домашние пельмени – это блюдо, которое объединяет всю семью за столом. Их любят и дети, и взрослые. Они сытные, теплые, уютные, а сам процесс приготовления часто превращается в маленький семейный праздник. Если вы хотите, чтобы пельмени были более легкими и менее жирными, замените традиционный свино-говяжий фарш куриным. Так они получаются нежными по вкусу и быстрее готовятся.

Ингредиенты для теста:

500 г муки

200 мл воды

1 яйцо

1/2 ч. л. соли

Ингредиенты для начинки:

500 г куриного фарша (можно смешать филе и бедра для сочности)

1 большая луковица

2–3 ст. л. холодной воды или молока

соль, перец по вкусу

по желанию – мелко нарезанный укроп или петрушка

Читайте также: Рецепт томатного соуса на зиму, заменяющий магазинный кетчуп

Как замесить тесто
В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте яйцо, влейте тёплую воду и начните замешивать. Сначала ложкой, затем руками. Тесто должно получиться эластичным и мягким, но не липким. Заверните его в пищевую пленку и оставьте на 20–30 минут, чтобы оно «отдохнуло» – так оно станет более податливым.

Как приготовить начинку
Лук измельчите в блендере или перекрутите на мясорубке. Смешайте ее с куриным фаршем, добавьте соль, перец и холодную воду или молоко – это секрет сочности. Хорошо перемешайте фарш, пока он не станет однородным. Если любите, добавьте немного свежей зелени.

Лепим пельмени
Раскатайте тесто тонким слоем, вырежьте кружочки с помощью стакана. В центр каждого выложите чайную ложку начинки, сложите пополам и плотно защелкните края. Чтобы пельмени имели аккуратную форму, можно соединить края полумесяца кольцом.

Варка
В большой кастрюле вскипятите воду, подсолите. Опустите пельмени в кипящую воду и помешайте, чтобы они не прилипли ко дну. Когда истекут – варите еще 4–5 минут.

Как подавать
Самый простой вариант – со сливочным маслом и свежей зеленью. Можно добавить сметану или лёгкий бульон. А для любителей остренького подойдет соус с чесноком и зеленью.

Советы от опытных хозяек

Чтобы заморозить, сначала выложите пельмени на доску в один слой, а после замерзания пересыпьте в пакет.

Для более нежного вкуса добавьте в фарш немного сливочного масла.

Домашние пельмени с куриным фаршем – это тепло, уют и забота в каждой ложке. Сделайте их побольше, ведь уверена – они скроются со стола быстрее, чем вы успеете насладиться первой порцией.