Пирог с малиной на песочном тесте — это невероятно вкусная и простая в приготовлении выпечка. Он идеально подходит для семейного чаепития или угощения гостей. Я часто готовлю этот пирог в сезон малины, но можно использовать и замороженные ягоды — получается не менее вкусно.

Что нужно для теста:

Мука — 300 г муки

Сливочное масло — 200 г (холодное)

Сахар — 100 г

Яйцо — 1 штука

Щепотка соли

Для начинки:

Малина — примерно 300 г (свежая или замороженная)

Сахар — 100 г (можно больше или меньше, в зависимости от кислинки малины)

Кукурузный крахмал — 1 столовая ложка (чтобы начинка не растекалась)

Читайте также: Этот лимонный пирог с меренгой – настоящий взрыв вкуса! Готовьте прямо сейчас!

Как приготовить:

Готовим тесто.
Сначала смешиваю муку с солью. Холодное сливочное масло нарезаю кубиками и добавляю к муке. Руками быстро перетираю масло с мукой, чтобы образовалась крошка. Это важно делать быстро, чтобы масло не начало таять от тепла рук.

Добавляю сахар и яйцо, быстро замешиваю тесто. Оно должно быть мягким, но не липким. Если липнет к рукам, можно добавить еще немного муки. Формирую шар, заворачиваю в пищевую пленку и кладу в холодильник на 30 минут.

Подготовка малины.
Если использую свежую малину, просто промываю ее и обсушиваю. Замороженную малину не размораживаю — так начинка получится более сочной. Смешиваю малину с сахаром и крахмалом. Крахмал поможет загустить сок, который выделяется во время выпекания.

Формирование пирога.
Достаю тесто из холодильника, делю на две части — большую и меньшую. Большую часть раскатываю в круг и выкладываю в форму для выпечки, формируя бортики. Накалываю тесто вилкой, чтобы оно не вздулось во время выпекания.

Выкладываю малиновую начинку равномерным слоем. Из меньшей части теста делаю полоски и выкладываю их сверху в виде решетки. Можно также просто накрыть пирог пластом теста, сделав несколько надрезов для выхода пара.

Выпекание.
Разогреваю духовку до 180°C. Выпекаю пирог примерно 35-40 минут.

Несколько советов:

Если малина очень кислая, можно добавить больше сахара.

Для аромата можно добавить немного ванильного сахара или корицы в тесто.

Вместо малины можно использовать другие ягоды — чернику, клубнику или смородину.

Этот пирог — мой любимый рецепт летней выпечки. Он прост в приготовлении, а вкус всегда получается замечательным.