Вкусное мясо или рыба часто зависят не только от способа приготовления, но и от маринада. Именно он придает блюду сочность, нежность и особый аромат. Готовить маринад совсем не сложно — главное знать несколько простых сочетаний ингредиентов.

Зачем нужен маринад?

Маринад — это смесь из жидкости, специй, трав и иногда кислых продуктов (лимонного сока, уксуса или вина). Он помогает:

сделать мясо или рыбу более нежными;

придать новый вкус и аромат;

сохранить сочность во время жарки или запекания.

И главное — благодаря маринаду даже обычные блюда заиграют новыми красками!

Читайте также: Быстро, стильно, вкусно: салаты, которые украсят ваш праздничный стол

Простые маринады для мяса

Классический маринад для шашлыка

лук — 3 шт.;

сок 1 лимона;

100 мл масла;

соль, перец — по вкусу.

Лук натереть или порезать полукольцами, добавить сок лимона, специи и масло. Залить мясо и оставить на 3–4 часа.

Медово-горчичный маринад

2 ст. л. меда;

2 ст. л. горчицы;

3 ст. л. масла;

соль, перец.

Этот маринад идеально подходит для курицы — дает приятную карамельную корочку.

Соевый маринад

5 ст. л. соевого соуса;

2 ст. л. масла;

2 зубчика чеснока;

немного имбиря (по желанию).

В нем хорошо мариновать как свинину, так и говядину.

Маринады для рыбы

1. Лимонно-чесночный маринад

сок 1 лимона;

2 зубчика чеснока;

2 ст. л. растительного масла;

зелень — укроп или петрушка.

Этот вариант подходит для белой рыбы — трески, судака или хека.

Маринад с йогуртом

200 г натурального йогурта;

специи для рыбы (кориандр, паприка);

соль.

Йогурт придает рыбе мягкость и нежность.

Полезные советы

Маринуйте мясо не менее 2–3 часов, а лучше — оставьте на ночь.

Рыбу держите в маринаде не дольше 1 часа — чтобы она не распалась.

Не забывайте добавлять в маринад немного масла — оно помогает специям лучше проникнуть в продукт.

Попробуйте эти простые рецепты — и ваши блюда станут еще вкуснее!