Фалафель – это хрустящие шарики или котлетки из нута, происходящие со Среднего Востока. Их обожают за насыщенный вкус, хрустящую корочку и пользу. И что приятно – их легко приготовить дома, даже если вы никогда этого не делали раньше. Сегодня расскажу, как сделать простые домашние фалафели из доступных продуктов.

Что нужно:

1 стакан сухого нута

1 небольшая луковица

2-3 зубчика чеснока

Пучок свежей петрушки или кинзы (можно смешать)

1 ч. л. соли

0,5 ч. л. соды

1 ч. л. молотого тмина

1 ч. л. кориандра (по желанию)

Перец по вкусу

Масло для жарки

Важно: используем именно сухой нут, а не консервированный! Он должен настояться в воде, чтобы держать форму при жарке.

Читайте также: Не просто цветы: как вырастить пышные хризантемы у себя на огороде!

Как приготовить:

Замочите нут в большой миске с холодной водой. Он должен постоять не менее 12 часов или ночью. Вода должна покрывать нут на несколько сантиметров, потому что она сильно увеличивается в объеме.

Слейте воду и промойте нут. Положите в блендер или кухонный комбайн.

Добавьте к нуту нарезанный лук, чеснок, зелень, соль, специи и соду. Все это хорошо измельчите до однородной массы. Она должна быть плотной, но не слишком сухой.

Переложите массу в миску, накройте крышкой или плёнкой и оставьте в холодильнике на 30–60 минут. Это сделает смесь более крепкой для жарки.

Из охлажденной массы сформуйте небольшие шарики или плоские котлетки. Если масса рассыпается – добавьте ложку муки.

В сковороде разогрейте масло (не жалейте, фалафель должен «плавать»). Жарьте с обеих сторон до золотистой корочки. Вынимайте на бумажное полотенце.

Как подавать:

В поте или лаваше с овощами и соусом (например, на основе йогурта или тахини).

На тарелке – с салатом и соусом.

Или просто как закуску – теплую или холодную.

Фалафель отлично хранится в морозилке. Вы можете сделать многое за один раз и потом просто разогреть – будет так же вкусно.