Этот салат – настоящее спасение, когда хочется чего-то вкусного, но легкого. Особенно он подходит для лета или когда просто нет желания стоять долго у плиты. Зеленая фасоль – главный герой этого блюда. Она не только вкусна, но и полезна: имеет много витаминов, хорошо усваивается, а еще придает свежести любой тарелке.
Что нужно:
300 г зеленой стручковой фасоли (свежей или замороженной);
1 помидор;
1 небольшая красная луковица;
1 зубчик чеснока;
2 ст. л. оливкового масла;
1 час. л. лимонного сока или яблочного уксуса;
Соль и перец по вкусу;
Немного свежей зелени (петрушка, укроп или базилик – что есть под рукой).
Читайте также: Осталось пюре? Не выбрасывай! Вот что можно из него сделать
Как готовить:
Отварить фасоль. Если она свежая – просто обрезаем кончики и режем на кусочки длиной 3–4 см. Если замороженная – сразу бросаем в кипящую подсоленную воду. Варим 5-7 минут, пока не станет мягкой, но не разваренной. Затем обязательно сливаем воду и обдаем холодной – так она останется ярко-зеленой и хрустящей.
Подготовить овощи. Помидор режем кубиками или полукольцами – как кому удобнее. Лук – тонкими полукольцами. Если она слишком острая, можно немного обдать кипятком или замариновать в уксусе на 5 минут.
Сделать заправку. В маленькой миске смешиваем оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок, соль и перец. Все хорошо перемешиваем.
Собираем салат. В большой миске смешиваем фасоль, помидоры, лук. Полим все заправкой, перемешиваем. Даем постоять хотя бы 10 минут, чтобы вкусы немного «подружились» между собой.
Подача. Посыпаем зеленью – и на стол! Салат вкусен как сам по себе, так и как добавка к мясу или рыбе.
Небольшие советы:
Если хочется сделать салат более сытным – добавьте вареное яйцо или кусочки тунца. Вместо лимонного сока можно использовать бальзамический уксус – получится более пряно.
Не бойтесь экспериментов – этот салат «любит» разнообразие.
Салат с зеленой фасолью – это когда просто, быстро и вкусно. Никаких сложных ингредиентов или заморочек. Просто сезонная еда, дающая легкость и хорошее настроение.
