Баклажаны — это овощ, который открывает множество кулинарных возможностей. Они хорошо сочетаются с мясом, сыром, овощами. Но один из самых вкусных способов приготовления — это запеченные баклажаны. Этот рецепт подойдет и для обычного обеда, и для ужина.

Что понадобится:

2-3 средних баклажана

300 г мясного фарша (можно смешать свинину с говядиной или взять куриный)

1 луковица

1 морковь (по желанию)

2 зубчика чеснока

1 помидор или 2 ст. л. томатной пасты

100 г твердого сыра

соль, перец, специи по вкусу

зелень (петрушка или укроп)

масло для жарки

Читайте также: Морковь сохранится до весны: секрет правильной обработки перед закладкой в погреб

Как готовить:

Подготовьте баклажаны.
Помойте их, разрежьте пополам вдоль. С помощью ложки или ножа аккуратно выньте мякоть, оставив бортики толщиной примерно 1 см. Посолите половинки и оставьте на 15 минут — это поможет избавиться от горечи.

Приготовьте начинку.
Нарежьте мелко лук, морковь натрите на терке. Обжарьте на сковороде до мягкости. Затем добавьте мясной фарш, разомните его лопаткой и готовьте до полуготовности. Добавьте измельченный чеснок, нарезанную мякоть баклажанов и томатную пасту или помидор. Посолите, поперчите и тушите еще 5-7 минут.

Наполните баклажаны баклажанами.
Обсушите половинки баклажанов бумажным полотенцем. Наполните каждую из них начинкой. Посыпьте сверху тертым сыром.

Запекайте.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите баклажаны в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Накройте фольгой и запекайте 25 минут. Затем снимите фольгу и оставьте еще на 10 минут, чтобы сыр подрумянился.

Подавайте на стол.
Готовые баклажаны посыпьте свежей зеленью. Можно подать со сметаной или легким соусом на основе йогурта.

Это блюдо сытное, ароматное и красивое. Баклажаны становятся нежными, а фарш — сочным. И что самое лучшее — все готовится в одной форме, без лишних хлопот.