Зефир — это вкусный и нежный десерт, который любят как взрослые, так и дети.
Приготовьте его дома!
Что нужно для зефира?
Для приготовления классического яблочного зефира вам понадобятся:
Яблоки (лучше кисло-сладкие) — 4-5 шт.
Сахар — 250 г для пюре + 500 г для сиропа.
Яичный белок — 1 шт.
Агар-агар — 8 г.
Вода — 150 мл.
Сахарная пудра — для посыпки (по желанию).
Как приготовить зефир: пошаговый рецепт
Приготовление яблочного пюре
Вымойте яблоки, очистите их от кожуры и сердцевины.
Запеките яблоки в духовке при 180°C до мягкости (примерно 20-25 минут).
Готовые яблоки остудите и перебейте блендером до состояния пюре.
Добавьте 250 г сахара и хорошо перемешайте.
Подготовка агар-агара
Замочите агар-агар в 150 мл воды на 10-15 минут.
Поставьте смесь на огонь и нагревайте пока агар-агар полностью не растворится.
Добавьте 500 г сахара и доведите до кипения. Варите сироп 3-5 минут, пока он не начнет тянуться, как мед.
Смешивание ингредиентов
В яблочное пюре добавьте яичный белок.
Взбейте смесь миксером до рыхлой белой массы. Это может занять 5-7 минут.
Постепенно, тонкой струйкой, вливайте горячий сироп из агар-агара в пюре, продолжая взбивать. Взбивайте еще 5 минут, пока масса не станет густой и стабильной.
Формирование зефира
Переложите массу в кондитерский мешок с насадкой.
На застеленный пергаментом противень выдавите небольшие порции зефира в форме спиралей или «шапочек».
Оставьте зефир на 8-12 часов при комнатной температуре, чтобы он застыл и подсох.
Завершающий этап
Если зефир готов, осторожно снимите его с пергамента.
По желанию присыпьте зефир сахарной пудрой, чтобы он не липнул.
Советы для идеального зефира
Агар-агар или желатин? Агар-агар делает зефир более упругим, а желатин — нежным. Однако классический зефир готовят именно с агар-агаром.
Приготовьте этот десерт дома!
