Ванільний крем — це основа багатьох десертів, яка додає торту ніжності та приємного аромату. Його використовують для просочення коржів, прикраси верхівки або як прошарок між шарами тіста.
Інгредієнти для ванільного крему
Читайте також: Теплі, пухкі та з ароматною начинкою: булочки з маком, про які всі мріють!
500 мл молока;
4 яєчні жовтки;
150 г цукру;
50 г кукурудзяного крохмалю або 2 столові ложки борошна;
1 чайна ложка ванільного екстракту або пакетик ванільного цукру;
50 г вершкового масла (за бажанням, для більш ніжного смаку).
Як приготувати ванільний крем
1. Підготуйте основу
У невеликій мисці змішайте жовтки з цукром. Збивайте віничком, поки суміш не стане світлою та однорідною. Додайте крохмаль або борошно й ретельно перемішайте, щоб уникнути грудочок.
2. Нагрійте молоко
У каструлі підігрійте молоко до гарячого стану, але не доводьте до кипіння.
3. З’єднайте суміші
Тонкою цівкою вливайте гаряче молоко в яєчну суміш, постійно помішуючи віничком. Це допоможе уникнути зсідання жовтків.
4. Готуйте крем
Поверніть отриману суміш у каструлю та поставте на середній вогонь. Постійно помішуйте крем, поки він не загусне. Зазвичай це займає 5–7 хвилин.
5. Додайте аромат
Коли крем загусне, зніміть його з вогню й додайте ванільний екстракт. Якщо ви використовували стручок ванілі, вийміть його. Додайте вершкове масло й перемішайте до повного розчинення.
6. Охолодження
Перелийте крем у миску, накрийте плівкою так, щоб вона торкалася поверхні крему. Це запобіжить утворенню скоринки. Охолодіть крем до кімнатної температури, а потім помістіть у холодильник на 1–2 години.
Як використовувати ванільний крем
1. Ванільний крем чудово підходить для бісквітних, медових і листкових тортів. Наносьте його рівномірно на коржі для соковитості та м’якості.
2. Використовуйте крем для заповнення еклерів, профітролів або тарталеток.
3. Крем можна використовувати для оформлення торта. Якщо потрібно, додайте в нього трохи збитих вершків для легкої текстури.
Крем можна зберігати в холодильнику до 3 днів, накривши його плівкою.