Ванильный крем — это основа многих десертов, которая придает торту нежности и приятного аромата. Его используют для пропитки коржей, украшения верхушки или как прослойку между слоями теста.

Ингредиенты для ванильного крема

Читайте также: Муж сказал, что таких фрикаделек еще не ел! Попробуйте и вы!

500 мл молока;

4 яичных желтка;

150 г сахара;

50 г кукурузного крахмала или 2 столовые ложки муки;

1 чайная ложка ванильного экстракта или пакетик ванильного сахара;

50 г сливочного масла (по желанию, для более нежного вкуса).

Как приготовить ванильный крем

1. Подготовьте основу
В небольшой миске смешайте желтки с сахаром. Взбивайте венчиком, пока смесь не станет светлой и однородной. Добавьте крахмал или муку и тщательно перемешайте, чтобы избежать комочков.

2. Нагрейте молоко
В кастрюле подогрейте молоко до горячего состояния, но не доводите до кипения.

3. Соедините смеси
Тонкой струйкой вливайте горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая венчиком. Это поможет избежать свертывания желтков.

4. Готовьте крем
Верните полученную смесь в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивайте крем, пока он не загустеет. Обычно это занимает 5-7 минут.

5. Добавьте аромат
Когда крем загустеет, снимите его с огня и добавьте ванильный экстракт. Если вы использовали стручок ванили, выньте его. Добавьте сливочное масло и перемешайте до полного растворения.

6. Охлаждение
Перелейте крем в миску, накройте пленкой так, чтобы она касалась поверхности крема. Это предотвратит образование корочки. Охладите крем до комнатной температуры, а затем поместите в холодильник на 1-2 часа.

Как использовать ванильный крем

1. Ванильный крем прекрасно подходит для бисквитных, медовых и слоеных тортов. Наносите его равномерно на коржи для сочности и мягкости.

2. Используйте крем для заполнения эклеров, профитролей или тарталеток.

3. Крем можно использовать для оформления торта. Если нужно, добавьте в него немного взбитых сливок для легкой текстуры.

Крем можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв его пленкой.