Суп-пюре із сочевиці – це не тільки смачно, а ще й дуже корисно. Він виходить ніжним, ситним і зігріваючим. Готувати його легко, а інгредієнти доступні.
Інгредієнти:
1 склянка червоної сочевиці
1 середня морква
1 цибулина
2 картоплини
2 ст. ложки олії (оливкової або соняшникової)
1,5 літра води або бульйону
1 зубчик часнику
½ ч. ложки солі (або за смаком)
½ ч. ложки чорного перцю
½ ч. ложки куркуми або паприки (за бажанням)
Свіжа зелень (кріп, петрушка) для подачі
Сметана або сухарики (за бажанням)
Читайте також: Оладки з кабачків: навіть ті, хто не любить овочі, попросять добавки!
Як приготувати суп-пюре із сочевиці?
Підготовка овочів
1. Моркву натираємо на тертці або нарізаємо дрібними кубиками.
2. Цибулю чистимо і нарізаємо дрібно.
3. Картоплю ріжемо невеликими шматочками, щоб швидше зварилася.
4. Часник подрібнюємо ножем або пропускаємо через прес.
Обсмажування овочів
1. У каструлі або глибокій сковорідці розігріваємо олію.
2. Додаємо цибулю і обсмажуємо до прозорості.
3. Кладемо моркву, перемішуємо і тушкуємо 3–4 хвилини.
4. Додаємо часник і спеції (куркуму або паприку) для аромату.
Варіння супу
1. До обсмажених овочів додаємо картоплю і промиту сочевицю.
2. Заливаємо водою або бульйоном, доводимо до кипіння.
3. Зменшуємо вогонь і варимо 20–25 хвилин, поки сочевиця і картопля не стануть м’якими.
Збивання супу в пюре
1. Знімаємо каструлю з вогню і даємо супу трохи охолонути.
2. Подрібнюємо блендером до однорідної кремової консистенції.
Фінальні штрихи
1. Додаємо сіль і перець за смаком, перемішуємо.
2. Повертаємо на плиту, доводимо до легкого кипіння і відразу вимикаємо.
Як подавати?
Готовий суп розливаємо по тарілках, посипаємо свіжою зеленню. До нього чудово підходять сухарики або ложка сметани для ніжності.
Цей суп виходить не тільки смачним, а й дуже корисним.