Котлета «по-київськи» – це страва, яка давно стала символом української кухні. Її готують у багатьох ресторанах, але смак найкраще розкривається вдома.

Інгредієнти:

Куряче філе – 4 штуки (бажано великі, щоб зручно було загортати масло).

Вершкове масло – 100 г.

Зелень (петрушка або кріп) – пучок.

Яйця – 2 штуки.

Панірувальні сухарі – 100 г.

Борошно – 50 г.

Сіль, перець – за смаком.

Олія – для смаження.

Підготовка до приготування

1. Дістаньте масло з холодильника, щоб воно стало трохи м’якшим.

2. Подрібніть зелень і поєднайте її з маслом.

3. Сформуйте з масла невеликі брусочки і покладіть їх у морозильник на 20-30 хвилин.

Читайте також: Ідеальні вареники з картоплею та грибами

Як підготувати куряче філе?

Куряче філе потрібно зробити тоншим, щоб його можна було легко загорнути.

1. Візьміть кожне філе і зробіть розріз вздовж, але не до кінця, щоб воно розкривалося як книжка.

2. Накрийте його харчовою плівкою і злегка відбийте кухонним молотком. Будьте обережні, щоб м’ясо не порвалося.

3. Посоліть та поперчіть філе з обох боків.

Формування котлет

Ось найважливіший етап – як правильно загорнути котлету.

1. Покладіть заморожений шматочок масла на середину кожного відбитого філе.

2. Загорніть м’ясо так, щоб масло було повністю закрите. Спочатку складіть боки, а потім загорніть у рулет. Переконайтеся, що масло не може витекти.

Панірування

Щоб котлета мала хрустку скоринку, потрібно правильно її запанірувати.

1. Обваляйте кожну котлету в борошні.

2. Збийте яйця в окремій мисці. Занурте котлету в яйце.

3. Потім обваляйте в панірувальних сухарях. Щоб скоринка була щільнішою, повторіть процес: яйце – сухарі.

Смаження та запікання

Справжні котлети «по-київськи» смажаться у великій кількості олії.

1. Налийте в сковорідку багато олії (щоб вона покривала котлети приблизно наполовину) і добре її розігрійте.

2. Обсмажте котлети з усіх боків до золотистої скоринки.

3. Після смаження перекладіть котлети на деко і поставте в духовку, розігріту до 180 °C, на 10-15 хвилин.

Смачного!