Домашній паштет – це одна з тих страв, які хоч раз у житті варто приготувати своїми руками. Він виходить ніжним, ароматним і набагато смачнішим за магазинний. До того ж, ви точно будете знати, з чого він зроблений. Його можна намазувати на хліб, подавати з тостами або навіть використовувати як начинку для тарталеток. Головне – вибрати якісну печінку і правильно її приготувати.
Яку печінку обрати?
Для приготування паштету найкраще підходить куряча, яловича або свиняча печінка. Куряча – найніжніша і не потребує довгого вимочування. Яловича має насичений смак, але її краще замочити в молоці на пів години, щоб позбутися можливої гіркоти. Свиняча печінка трохи щільніша, але теж добре підходить для паштету.
Простий рецепт домашнього паштету
Інгредієнти:
500 г курячої печінки
1 велика цибулина
1 морквина
100 г вершкового масла
2 ст. л. олії
100 мл вершків або молока
сіль, перець за смаком
1/2 ч. л. мускатного горіха (за бажанням)
Читайте також: Малиновий джем, який завжди вдається: секрети ідеальної консистенції!
Як приготувати:
1. Підготовка печінки. Печінку потрібно промити, видалити прожилки та плівки. Якщо використовуєте яловичу або свинячу – замочіть її в молоці на 30 хвилин, щоб прибрати гіркоту.
2. Обсмажування овочів. Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на тертці. Розігріти на сковороді олію, обсмажити цибулю до золотистого кольору, потім додати моркву і тушкувати ще 5 хвилин.
3. Приготування печінки. Додати печінку до овочів, посолити, поперчити і смажити на середньому вогні 10-15 хвилин. Важливо не пересмажити її.
4. Збивання в паштет. Перекласти печінку з овочами в блендер, додати вершкове масло і вершки. Збити до однорідної маси. Якщо немає блендера, можна пропустити через м’ясорубку двічі.
Варіації рецепту
Якщо хочеться урізноманітнити смак, спробуйте:
Додати обсмажені гриби – вони зроблять паштет більш ароматним.
Влити трохи коньяку або вина перед збиванням – для вишуканого смаку.
Додати горіхи – вони зроблять текстуру цікавішою.
Приготувавши паштет за цим рецептом, ви точно захочете зробити його ще раз. Адже це не тільки смачно, але й просто!