Качка з яблуками – це страва, яка завжди виглядає святково. Вона виходить ароматною, соковитою всередині та з хрусткою скоринкою зовні. Приготувати її не так складно, як здається. Головне – вибрати хороше м’ясо, правильно замаринувати й запекти при оптимальній температурі.
Інгредієнти:
1 ціла качка (1,5–2,5 кг)
3–4 кисло-солодких яблука (наприклад, Антонівка або Семеренко)
2–3 зубчики часнику
1 ч. л. солі
½ ч. л. чорного перцю
1 ч. л. сухих трав (чебрець, розмарин або майоран)
2 ст. л. меду (за бажанням)
2 ст. л. гірчиці (для пікантності)
2 ст. л. рослинної або вершкової олії
Читайте також: Неймовірне поєднання смаків! Шпинат, полуниця та горіхи – ідеальний салат для літа!
Приготування:
1. Підготовка качки.
Якщо качка заморожена, її потрібно розморозити в холодильнику (це займає близько 12 годин). Потім промийте її водою та обсушіть паперовими рушниками. Видаліть зайвий жир і залишки пір’я (якщо є).
2. Маринад.
В мисці змішайте сіль, перець, сухі трави, подрібнений часник і олію. Натріть качку цією сумішшю всередині й зовні. Якщо хочете отримати рум’яну скоринку, змастіть зверху медом і гірчицею. Залиште маринуватися хоча б на 2 години, а краще – на ніч у холодильнику.
3. Підготовка яблук.
Яблука наріжте великими шматками, видаливши серцевину. Деякі шматочки можна змішати з додатковими спеціями або ложкою меду.
4. Начиняємо качку.
Наповніть качку яблуками, але не занадто щільно, щоб під час запікання вони віддавали сік, а не перетворилися на пюре. Отвір заколіть зубочистками або зашийте ниткою.
5. Запікання.
Розігрійте духовку до 180°C. Викладіть качку на решітку або у форму грудкою догори. Запікайте приблизно 2–2,5 години, час від часу поливаючи соком, що виділяється. Якщо шкірка почне підгоряти, накрийте фольгою.
6. Фінальний штрих.
За 15–20 хвилин до готовності можна зняти фольгу й увімкнути режим конвекції або гриль, щоб отримати золотисту скоринку.
7. Подача.
Перед подачею дайте качці відпочити 10–15 хвилин, потім розріжте на порційні шматки. Яблука можна подати окремо або використовувати як гарнір.
Готуйте з любов’ю та насолоджуйтесь смачною качкою!
