Овочевий суп-пюре — це страва, яка зігріє, наситить і не перевантажить шлунок. Його легко готувати, він корисний і підходить як для дітей, так і для дорослих. Такий суп ідеальний для обіду або легкої вечері. Найкраще — це те, що він робиться з простих овочів, які є майже в кожному холодильнику.
Ось перевірений рецепт, який вийде навіть у новачка на кухні.
Інгредієнти:
1 морква
1 картоплина
1 цибулина
1/2 цвітної капусти (або броколі)
1 кабачок або невеликий шматок гарбуза
1 зубчик часнику
1 ст. л. оливкової або вершкової олії
Сіль, перець — за смаком
1 л води або овочевого бульйону
Трохи вершків або сметани (за бажанням)
Читайте також: Чому твоє пальто робить тебе більшою — і як це виправити!
Спосіб приготування:
Підготуйте овочі. Очистьте картоплю, моркву, кабачок (якщо молодий — можна не чистити), цибулю та часник. Наріжте все шматочками.
Підсмажте трохи для смаку. У великій каструлі розігрійте олію. Додайте цибулю й часник, трохи обсмажте до м’якості. Потім додайте моркву та картоплю. Перемішайте і смажте ще 2–3 хвилини.
Додайте решту овочів. Вкиньте в каструлю кабачок (або гарбуз), капусту і залийте все водою або бульйоном так, щоб овочі були покриті.
Варіть до готовності. Після закипання варіть на середньому вогні близько 20 хвилин, поки всі овочі не стануть м’якими.
Збийте в пюре. Коли все готове, зніміть з вогню й дайте трохи охолонути. Потім збийте суп блендером до однорідної кремової консистенції. Якщо потрібно — додайте трохи води чи вершків, щоб зробити суп рідшим.
Посоліть і поперчіть. Додайте сіль, перець за смаком. Якщо любите — трохи мускатного горіха або куркуми.
Подавайте. Суп можна прикрасити зеленню, краплею сметани або натертим сиром. А ще смачно подавати з грінками або сухариками.
Поради:
Для насиченішого смаку спробуйте спочатку трохи обсмажити всі овочі.
Якщо любите густі супи — додавайте менше води.
Овочі можна комбінувати: замість цвітної капусти взяти броколі, а гарбуз замінити на солодкий перець.
Цей суп-пюре — справжня знахідка. Він легкий, смачний і готується майже без зусиль.
