Баклажанная икра — это именно то блюдо, которое не требует никаких изысканных ингредиентов, а получается невероятно вкусным. Она прекрасно подходит и на кусочке свежего хлеба, и как гарнир к мясу, и даже просто так, ложкой — особенно если сделана дома, с любовью.
Что нужно?
Вполне базовые продукты, которые легко найти в любом магазине:
3 средних баклажана
2 красных перца
2 спелых помидора
1 крупная луковица
2 зубчика чеснока
2-3 ст. ложки масла (оливковое или обычное подсолнечное)
Соль и черный перец по вкусу
Немного зелени (укроп или петрушка)
Читайте также: Рыба, тающая во рту! Простой рецепт запеченной рыбы в сливочном соусе!
Готовим: просто и без лишних забот
Запекаем овощи
Это самый важный этап. Баклажаны и перец нужно запечь — так они станут мягкими и ароматными. Есть несколько способов:
В духовке — просто выкладываем на противень и запекаем при 200°C примерно 30-40 минут, пока кожура не сморщится и не подрумянится.
На сковороде-гриль — если не хочется включать духовку, можно запечь овощи на сухой сковороде, постоянно их переворачивая.
На открытом огне (если есть возможность) — именно так икра получается с легким дымным ароматом, как у бабушки в детстве.
Чистим овощи
Достаем из духовки, даем им немного остыть. Затем снимаем кожуру — с перца она слезает легко, а у баклажанов можно просто выскрести мякоть ложкой.
Делаем зажарку
Пока баклажаны остывают, режем лук мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Добавляем измельченные помидоры и тушим несколько минут, чтобы масса стала более густой.
Добавляем баклажаны и перец
Нарезаем их мелко ножом или измельчаем в блендере (если любите однородную консистенцию). Добавляем в сковородку, перемешиваем и тушим еще 10 минут на медленном огне.
Завершающий штрих
Добавляем измельченный чеснок, соль, перец и хорошо перемешиваем. Даем икре немного остыть — так вкус раскроется еще лучше.
Как хранить?
Можно есть сразу, а можно переложить в банку и хранить в холодильнике 4-5 дней. Но, честно говоря, она обычно исчезает гораздо быстрее!
Попробуйте — это очень просто, а вкус точно порадует!
