Баклажани — це овоч, який уміє дивувати. Його смак може бути ніжним, пікантним, солоним і навіть трохи копченим, якщо правильно приготувати. Сьогодні поділюсь кількома простими рецептами солоних баклажанів, які ідеально підійдуть до картоплі, м’яса чи просто як закуска на хліб.
Класичні солоні баклажани з часником
Що потрібно:
3–4 середні баклажани
1 головка часнику
1 пучок петрушки або кропу
1 літр води
2 столові ложки солі
1 чайна ложка оцту (за бажанням)
Читайте також: Смузі-боул — вибух смаку та вітамінів у кожній ложці!
Як готувати:
Баклажани розріж уздовж навпіл, але не до кінця — щоб вийшов «кишенька».
В киплячій воді з сіллю провари баклажани 5–7 хвилин. Вони мають стати м’якими, але не розлазитись.
Виклади їх у друшляк і залиш під гнітом на кілька годин, щоб стекла рідина і гіркота.
Тим часом подрібни часник і зелень.
Начини баклажани сумішшю й склади в банку або контейнер.
Постав у холодильник на 2–3 дні. І все — можна їсти!
Солоні баклажани по-швидкому
Інгредієнти:
2 баклажани
1 зубчик часнику
1 чайна ложка солі
1 чайна ложка олії
Трохи оцту або лимонного соку
Готування:
Наріж баклажани кружечками, посоли і залиш на 20 хвилин.
Змий сіль, обсуши.
Швидко обсмаж на сухій сковорідці або запечи в духовці.
Змішай з подрібненим часником, трішки оцту та олії.
Дай настоятись хоча б 1 годину — закуска готова!
Солоні баклажани з морквою
Цей рецепт нагадує корейські салати.
Знадобиться:
3 баклажани
1 велика морква
2–3 зубчики часнику
Сіль, перець, олія, трохи оцту
Рецепт:
Баклажани поріж брусочками, відвари або запеки.
Моркву натри на тертці для корейської моркви.
Змішай з баклажанами, додай часник, оцет, олію і приправи.
Залиш у холодильнику на ніч.
Порада наприкінці
Солоні баклажани можна зберігати кілька днів у холодильнику. Якщо хочеш довше — залий кип’яченою олією. Так вони простоять до тижня. А ще з ними смачно робити бутерброди чи додавати в салати.
Ці рецепти не потребують складних інгредієнтів чи особливих навичок. Просто бери баклажани, трошки спецій — і вже завтра у тебе буде домашня, смачна закуска.
