Медовик — это один из тех десертов, который всегда вызывает теплые воспоминания о детстве. Его нежный медовый вкус, соединенный с легкой кислинкой малины, создает настоящую гармонию. Этот торт идеально подходит как для праздничного стола, так и для уютного чаепития с близкими.

Что нужно для медовика?

Для приготовления теста:

3 яйца;

200 г сахара;

100 г меда;

100 г сливочного масла;

1 ч. л. соды;

350-400 г муки.

Для крема:

500 г сметаны (20% жирности или более);

200 г сливок (жирностью 33%);

150 г сахарной пудры;

ваниль по желанию.

Для начинки:

200-300 г свежей или замороженной малины.

Читайте также: Роскошный, нежный, шоколадный – как приготовить торт «Три шоколада» и поразить всех?

Как приготовить?

1. Приготовление теста
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до однородной массы. Добавьте мед и сливочное масло, нарезанное кубиками. Поставьте миску на водяную баню и помешивайте, пока масса не станет однородной. Когда смесь нагреется, добавьте соду и продолжайте помешивать — масса начнет пениться и увеличиваться в объеме.
Снимите с водяной бани и постепенно введите муку, замешивая мягкое тесто. Оно должно быть эластичным, но не липким. Разделите тесто на 6-8 частей и раскатайте каждую в тонкий пласт. Выпекайте коржи в разогретой до 180°C духовке 5-7 минут.

2. Приготовление крема
Взбейте сливки до густой консистенции. В отдельной миске смешайте сметану с сахарной пудрой и ванилью. Осторожно соедините сливки со сметаной, чтобы получить легкий и воздушный крем.

3. Сборка торта
Промажьте каждый корж кремом, чередуя его со слоями малины. Если используете замороженные ягоды, их следует разморозить и слить лишний сок. Верхний корж и бока торта тоже покройте кремом. По желанию украсьте торт малиной, медом или орехами.

4. Дайте настояться
Чтобы медовик стал мягким и насыщенным, оставьте его в холодильнике на 6-8 часов, а лучше — на ночь.

Медовик с малиной — это классический торт в новом прочтении. Он легкий в приготовлении, но в то же время поражает своим вкусом.