Иногда хочется чего-то вкусного, но легкого. Чтобы не жирное, без мяса, но сытное. Чтобы и полезно, и не скучно. В такие моменты на помощь приходит овощная запеканка с сыром. Она яркая, ароматная, с румяной корочкой сверху. А главное — готовится очень просто.
Этот рецепт идеально подходит для ужина или даже обеда. Можно готовить из любых овощей, которые есть под рукой. Здесь главное — не бояться экспериментировать. Но я поделюсь базовым вариантом, из которого точно получится вкусно.
Что нужно:
1 средний кабачок или цукини
1 средняя морковь
1 сладкий перец
1 помидор
1 луковица
2 яйца
100 мл молока или сливок
100-150 г твердого сыра
соль, перец по вкусу
немного масла для жарки
зелень — по желанию
Читайте также: Осталось пюре? Не выбрасывай! Вот что можно из него сделать
Как готовить:
Подготовь овощи. Помой и почисти кабачок, морковь, лук и перец. Морковь натри на терке, кабачок — тоже. Лук и перец нарежь мелко. Помидор — кружочками (для украшения сверху).
Поджарь овощи. На сковородке разогрей немного растительного масла. Сначала обжарь лук до прозрачности, затем добавь морковь, перец и кабачок. Туши все вместе 5-7 минут, пока овощи немного не смякнут. Посоли и поперчи.
Взбей заливку. В миске смешай яйца с молоком или сливками. Добавь немного соли и перца. Можешь бросить щепотку сушеных трав — орегано, базилика или прованских.
Подготовь форму для запекания. Возьми форму для запекания, слегка смажь ее растительным маслом. Выложи овощи ровным слоем. Сверху залей яичной смесью. Посыпь тертым сыром. Для красоты можно выложить кружочки помидора сверху.
Запекай. Поставь в разогретую до 180°C духовку. Запекай 25-30 минут, пока все схватится, а сыр образует аппетитную корочку. Если хочешь — в конце можно включить режим «гриль» на несколько минут.
Подавай. Запеканка вкусная и горячей, и немного охлажденной. Ее можно есть просто так, с хлебом, с салатом или даже как гарнир к мясу или рыбе.
Полезные советы:
Если нет кабачка — замени его брокколи, цветной капустой или даже натертой свеклой.
Вместо молока можно использовать йогурт или даже немного сметаны.
Сыр выбирай на свой вкус: голландский, моцарелла, сулугуни или любой, хорошо плавящийся.
Эта запеканка — настоящая палочка-выручалочка. Пока все готовится, можно заняться другими делами.
