Клубничный чизкейк – это тот случай, когда десерт смотрится празднично, но готовится довольно просто. Его любят взрослые и дети. Он нежный, освежающий, немного кисловатый благодаря ягодам и очень вкусный. И если ты еще ни разу не делала чизкейк дома – вот отличный повод попробовать.

Что нужно для основания:

200 г печенья (лучшее песочное или овсяное)

80 г сливочного масла

Печенье измельчи в крошку – можно скалкой или блендером. Растопи масло и смешай с крошками до состояния влажного песка. Выложи массу в форму с бортиками, утрамбируй ложкой. Поставь в холодильник на 20 минут, чтобы застыло.

Читайте также: Секреты красоты Victoria’s Secret: Как получить сияющую кожу без салонов

Что нужно для начинки:

400 г крем-сыра (можно взять маскарпоне или сыр «Филадельфия»)

100 мл сливок (не менее 30%)

100 г сахара

1 чайная ложка ванильного сахара

2 яйца

1 столовая ложка крахмала

Сбей крем-сыр с сахаром и ванилью. Добавь яйца, крахмал, сливки – все по очереди, взбивая на средней скорости. Начинка должна получиться гладкая и однородная.

Вылей ее на застывшую основу из печенья. Поставь в духовку, разогретую до 160°C, примерно в час. Готовый чизкейк будет немного дрожать внутри – это нормально. Дай ему полностью остыть, а затем убери в холодильник на ночь.

Клубничный слой:

300 г свежей или замороженной клубники

2 столовые ложки сахара

1 чайная ложка крахмала

немного воды

Клубнику измельчи в пюре. Добавь сахар и крахмал, поставь на слабый огонь и, постоянно помешивая, доведи до загустения. Оставь остыть.

Клубничную массу вылил сверху на застывший чизкейк. И еще немного поставь в холодильник, чтобы все хорошо схватилось.

Подавать – как в кафе!

Перед подачей можно украсить клубникой, мятой или просто подавать порционно. Он идеален кофе или как десерт на праздничный стол. И главное — ты будешь точно знать, что в нем ничего лишнего.

Такой чизкейк легко изменить: зимой добавить замороженную ягоду, летом – другие фрукты. Но с клубникой он всегда звучит по-особому – нежно, солнечно, по-домашнему.