Домашние соленья — это настоящая классика, которая сохраняет вкус лета на долгие зимние месяцы. Огурцы, помидоры, капуста, кабачки — все это можно превратить во вкусные заготовки, дополнят ужин.
Соленые огурцы — рецепт проверенный временем
Нам понадобятся маленькие огурцы, чеснок, укроп, листья вишни или смородины, соль и вода.
Как приготовить:
На дно банки кладем зелень, несколько зубчиков чеснока, далее — огурцы. Сверху — еще немного укропа. Отдельно кипятим воду, добавляем соль из расчета 2 ст. ложки на 1 литр воды. Заливаем горячим рассолом и оставляем банку на 2 дня. Затем закручиваем и ставим в прохладное место.
Квашеная капуста
Нам нужны капуста, морковь, соль.
Как приготовить:
Капусту шинкуем, морковь натираем на крупной терке. Смешиваем все в миске, добавляем соль (примерно 1 ст. ложка на 1 кг капусты), хорошо мнем руками. Смесь перекладываем в банку, плотно утрамбовываем. Кладем что-то тяжелое сверху и оставляем на 3-4 дня. Не забываем ежедневно прокалывать капусту ножом, чтобы выпустить газ. Когда вкус станет приятным — переносим в холодильник.
Читайте также: Ваша кухня наполнится ароматом сказки: приготовьте медовые пряники дома
Соленые помидоры — пикантная закуска
Берем спелые, но плотные помидоры, чеснок, зелень, соль, воду.
Как приготовить:
На дно банки — укроп и чеснок, далее — помидоры. Между ними — еще зелень. Рассол такой же, как для огурцов. Через несколько дней томаты станут кисло-солеными и ароматными.
Маринованные кабачки — быстро и вкусно
Кабачки режем кольцами, добавляем чеснок, петрушку, черный перец. Заливаем горячим маринадом: 1 литр воды, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка соли, 2 ст. ложки уксуса. Стерилизуем банки и закручиваем.
Советы для удачных солений:
Используйте чистую воду — лучше фильтрованную или родниковую.
Банки обязательно мойте с содой и стерилизуйте.
Овощи должны быть свежие, без повреждений.
Не бойтесь экспериментировать с пряностями — лавровый лист, перец горошком, листья хрена добавят аромата.
Домашние соленья — это не сложно, а главное — вкусно и натурально. Немного усилий летом — и зимой на столе всегда будет что-то аппетитное!
