Котлеты – это одно из самых популярных домашних блюд. Они просты в приготовлении, сытны и подходят для любого обеда или ужина.
Что нужно для котлет?
Мясо: лучше использовать свежее или охлажденное, а не замороженное. Идеально подходит лопатка или шея.
Лук: придает вкусу и сочности.
Батон или хлеб: лучше брать белый, замоченный в молоке или воде.
Яйца: для связывания ингредиентов.
Соль и перец: главные специи.
Молоко или вода: для замачивания хлеба.
Масло или смалец: для жарки.
Читайте также: Курица, яблоки, яйца и сыр: как из этих простых ингредиентов создать вкусный салат?
Как готовить фарш?
1. Подготовка мяса: Перед перекруткой мяса хорошо промойте его под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Затем нарежьте небольшими кусочками.
2. Лук: Вместе с мясом пропустите через мясорубку несколько головок лука. Это сделает фарш более ароматным и нежным.
3. Хлеб: Замочите белый хлеб в молоке или воде. После этого отожмите лишнюю жидкость и также пропустите через мясорубку.
4. Смешивание: В миске соедините мясо, хлеб, лук. Добавьте соль, перец и одно яйцо. Тщательно перемешивайте фарш руками, пока он не станет однородным. Чтобы фарш стал более нежным, можно несколько раз «выбить» его: поднимите ком фарша и бросьте его обратно в миску.
Как формировать котлеты?
Чтобы котлеты получились одинаковыми, можно использовать столовую ложку или кухонные весы. Смачивайте руки холодной водой, чтобы фарш не прилипал. Формируйте котлеты круглой или овальной формы.
Совет: если хотите получить хрустящую корочку, обваляйте котлеты в панировочных сухарях.
Жарка или запекание?
Классические котлеты готовятся на сковороде:
1. Разогрейте сковороду с растительным маслом или смальцем.
2. Выложите котлеты и обжарьте их на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
3. Убавьте огонь, накройте крышкой и доведите до готовности (около 10 минут).
Секреты сочности
1. Правильный выбор мяса: свинина должна быть свежей и с небольшим количеством жира.
2. Лук: добавляет фарш сочности. Чем больше лука, тем более мягкие котлеты.
3. Замоченный хлеб: делает консистенцию более нежной.
4. Не пережаривайте: котлеты нужно готовить на среднем огне, чтобы они не потеряли сок.
Приятного аппетита!
