Котлети – це одна з найпопулярніших домашніх страв. Вони прості у приготуванні, ситні та підходять для будь-якого обіду чи вечері.

Що потрібно для котлет?

М’ясо: краще використовувати свіже або охолоджене, а не заморожене. Ідеально підходить лопатка або шия.

Цибуля: додає смаку і соковитості.

Батон або хліб: краще брати білий, замочений у молоці або воді.

Яйця: для зв’язування інгредієнтів.

Сіль і перець: основні спеції.

Молоко або вода: для замочування хліба.

Олія або смалець: для смаження.

Читайте також: Курка, яблука, яйця та сир: як із цих простих інгредієнтів створити найсмачніший салат?

Як готувати фарш?

1. Підготовка м’яса: Перед тим як перекрутити м’ясо, добре промийте його під холодною водою та обсушіть паперовими рушниками. Потім наріжте невеликими шматочками.

2. Цибуля: Разом із м’ясом пропустіть через м’ясорубку кілька головок цибулі. Це зробить фарш більш ароматним і ніжним.

3. Хліб: Замочіть білий хліб у молоці або воді. Після цього відіжміть зайву рідину і також пропустіть через м’ясорубку.

4. Змішування: У мисці з’єднайте м’ясо, хліб, цибулю. Додайте сіль, перець і одне яйце. Ретельно вимішуйте фарш руками, поки він не стане однорідним. Щоб фарш став більш ніжним, можна кілька разів “вибити” його: підніміть грудку фаршу і киньте її назад у миску.

Як формувати котлети?

Щоб котлети вийшли однаковими, можна використовувати столову ложку або кухонні ваги. Змочуйте руки холодною водою, щоб фарш не прилипав. Формуйте котлети круглої або овальної форми.

Порада: якщо хочете отримати хрустку скоринку, обваляйте котлети у панірувальних сухарях.

Смаження або запікання?

Класичні котлети готуються на сковороді:

1. Розігрійте сковороду з олією чи смальцем.

2. Викладіть котлети і обсмажте їх на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків.

3. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і доведіть до готовності (близько 10 хвилин).

Секрети соковитості

1. Правильний вибір м’яса: свинина повинна бути свіжою та з невеликою кількістю жиру.

2. Цибуля: додає фаршу соковитості. Чим більше цибулі, тим м’якші котлети.

3. Замочений хліб: робить консистенцію ніжнішою.

4. Не пересмажуйте: котлети потрібно готувати на середньому вогні, щоб вони не втратили сік.

Смачного!