Вареники с вишнями — это вкус детства, лето в тарелке и просто замечательное блюдо. Если вы хоть раз пробовали домашние вареники с вишнями, то знаете, что магазинные — это совсем не то. Домашние всегда мягче, сочнее и вкуснее.

Сегодня делюсь проверенным рецептом — с секретами, чтобы тесто было нежным, а вишни не выпускали весь сок во время варки.

Что нужно?

Для теста:

2 стакана муки (+ немного для подсыпки)

1 яйцо

½ стакана воды или молока

½ ч. ложки соли

1 ст. ложка растительного масла (по желанию, для эластичности)

Для начинки:

300 г вишен (свежих или замороженных)

2-3 ст. ложки сахара

1 ст. ложка крахмала (чтобы сок не вытекал)

Читайте также: Салат, покоривший гурманов! Рукола, пармезан и секретный ингредиент для безупречного вкуса!

Как готовить?

Готовим тесто

Насыпаем муку в миску, добавляем соль, яйцо и постепенно вливаем воду (или молоко), постоянно вымешивая. Тесто должно быть мягким, эластичным, но не липнуть к рукам. Вымешиваем 7-10 минут — это важно, чтобы оно было гладким и не рвалось.

Заворачиваем в пленку или накрываем полотенцем и оставляем отдохнуть на 20-30 минут.

Готовим начинку

Если вишни свежие, удаляем косточки. Если замороженные — размораживаем и сливаем лишнюю жидкость. Добавляем сахар и крахмал, перемешиваем. Крахмал впитывает сок, и начинка не будет вытекать из вареников.

Лепим вареники

Раскатываем тесто толщиной 2-3 мм, вырезаем кружочки (можно стаканом). В центр каждого кладем чайную ложку вишен, защипываем края. Для надежности можно пройтись вилкой по краю — так они точно не раскроются.

Варим

В большой кастрюле кипятим воду, добавляем щепотку соли. Опускаем вареники небольшими порциями. Как только они всплывут, варим 2-3 минуты и вытаскиваем шумовкой.

Подаем на стол

Готовые вареники смазываем сливочным маслом, чтобы не слиплись. Подаем со сметаной или просто посыпаем сахаром.

Приятного аппетита!