Голубці – це одна з найулюбленіших страв української кухні. Вони виходять соковитими, ситними та дуже ароматними. Головне – правильно приготувати начинку, вибрати гарну капусту і не поспішати. У цій статті розповім, як зробити класичні домашні голубці з рисом і м’ясом, які сподобаються всій родині.
Інгредієнти:
1 середня головка капусти
500 г фаршу (свинина, яловичина або змішаний)
150 г рису
1 цибулина
1 морква
500 мл томатного соку або 3 ст. л. томатної пасти
2 ст. л. сметани
2 ст. л. олії
Сіль, перець, лавровий лист за смаком
1 ч. л. паприки (за бажанням)
Читайте також: Оладки з кабачків: навіть ті, хто не любить овочі, попросять добавки!
Покрокове приготування:
1. Підготовка капусти
Щоб голубці були ніжними, листя капусти має бути м’яким. Для цього виріжте качан, щоб листя легше відходило. Опустіть капусту в киплячу воду на 5–7 хвилин. Знімайте листя по одному, коли воно стане м’яким. Якщо прожилки на листках товсті, трохи відбийте їх ножем.
2. Підготовка начинки
Відваріть рис до напівготовності (приблизно 7 хвилин після закипання). Дрібно наріжте цибулю, натріть моркву. Обсмажте цибулю з морквою на олії до золотистого кольору. Змішайте фарш, рис, половину смажених овочів, сіль і перець. Добре перемішайте.
3. Формування голубців
Викладіть ложку начинки на капустяний лист. Загорніть його, підгинаючи краї, щоб начинка не випадала. Повторіть із усіма листками.
4. Приготування соусу
Змішайте томатний сік (або пасту, розведену у воді) зі сметаною. Додайте сіль, перець, лавровий лист, паприку. Перемішайте.
5. Тушкування голубців
Викладіть голубці в каструлю або глибоку сковороду. Залийте соусом, щоб він покривав голубці. Варіть на повільному вогні 40–50 хвилин.
Подача
Голубці найсмачніші, коли трохи настоялися. Перед подачею можна полити їх сметаною та посипати зеленню.
Корисні поради:
Якщо капустяне листя жорстке, можна заморозити качан на ніч – потім воно стане м’яким.
Голубці можна готувати в духовці при 180°C протягом години.
Це простий і перевірений рецепт, який зробить вашу вечерю смачною та домашньою!