Холодець – це страва, яка завжди асоціюється зі святами та сімейними посиденьками. Приготувати його може здатися складним завданням, але якщо дотримуватись простих кроків, усе вийде легко.
Інгредієнти для холодцю
Для приготування потрібно:
1 кг яловичих ніжок (з кістками);
500 г яловичої м’якоті;
1-2 морквини;
1 цибулина;
2-3 зубчики часнику;
2-3 лаврових листки;
5-6 горошин чорного перцю;
сіль за смаком;
3-4 літри води.
Читайте також: Найсмачніший салат цієї зими: морква, курка та ще 3 інгредієнти для ідеального смаку!
Як приготувати холодець?
1. Підготовка інгредієнтів.
Промийте яловичі ніжки та м’якоть під проточною водою.
2. Варіння м’яса.
Покладіть ніжки й м’ясо в глибоку каструлю, залийте водою та поставте на середній вогонь. Коли вода почне закипати, зніміть піну ложкою – це зробить бульйон прозорим.
3. Додавання овочів.
Додайте до бульйону цілу моркву, цибулину (разом із лушпинням для гарного кольору), лавровий лист і перець горошком. Зменшіть вогонь до мінімуму та залиште бульйон варитись на 5-6 годин.
4. Проціджування.
Коли бульйон добре провариться, дістаньте з нього м’ясо й овочі. Процідіть рідину через сито або марлю, щоб позбутися дрібних кісток і залишків.
5. Розбирання м’яса.
Відокремте м’ясо від кісток і наріжте його на невеликі шматочки. Моркву можна порізати кільцями для прикраси.
6. Фінальний етап.
Розкладіть м’ясо в глибокі тарілки чи форми. Додайте подрібнений часник.
7. Застигання.
Залиште холодець при кімнатній температурі до повного охолодження, а потім перенесіть у холодильник на 6-8 годин.
Поради для вдалого холодцю
Щоб холодець добре застиг, важливо використовувати ніжки та м’ясо з кістками. Саме кістковий бульйон надає страві желюючих властивостей.
Варіть бульйон на повільному вогні – це зробить його прозорим і насиченим.